Todos os anos, vários peritos da indústria alimentar criam uma lista das tendências alimentares que irão crescer no ano seguinte. O final de 2018 viu vários relatórios de empresas como a UberEats, o Walmart, a Delish, a BBC Good Food, entre uma variedade de outras. Embora cada relatório contenha uma variedade de itens diferentes, existiam algumas predições de alimentos em tendência que se encontravam nos vários relatórios.

Infusão de Alimentos e Bebidas com Canábis: Relaxamento para Todos

Embora não seja legal em todas as partes do mundo, a erva tem originado desde a sua existência uma tempestade por todo o mundo, e a sua aceitação geral continua a aumentar. Relacionada com benefícios não provados como o relaxamento, os peritos em comida e os chefs estão a aproveitar o seu tempo para incorporar canábis nas suas criações. A infusão de canábis tem encontrado o seu lugar em óleos e bebidas e, com a criação de manteiga, óleo de cozinha e óleo de côco com infusão de canábis, as possibilidades são infinitas. Snacks como bolachas e cupcakes com erva têm existido desde que nos lembramos, mas esta tendência prevista vai muito além destas simples iguarias e mergulha até itens muito comuns como molho de hambúrguer.

Probióticos Disponíveis em Supermercados: Delícias Prontas a Comer para Melhorar o Sistema Digestivo

Os probióticos têm flutuado por aí há anos, com a sua popularidade a ganhar ênfase rapidamente ao longo dos anos. Basicamente os probióticos são “boas” bactérias e o seu consumo tem sido relacionado com vários benefícios gástricos. Populares em alimentos como o iogurte, kombucha, kimchi, abóbora tradicional e pickles, os probióticos têm ganho presença nos frigoríficos caseiros desde há uns anos. No entanto, esta nova onda de popularidade deve-se ao aumento dos probióticos disponíveis nos supermercados. A disponibilidade nas prateleiras será uma razão para muitos celebrarem, porque salva tempo e esforço a muitas pessoas, permitindo a uma grande parte do mercado obter os benefícios das bactérias boas.

Utilização Global dos Produtos Feios para Reduzir o Desperdício Alimentar

Representada na imagem em cima está a perfeição que se vê em muitos mercados e corredores dos supermercados, algo comum que tem sido criticado faz já algum tempo. Os produtos “perfeitos” são enviados para os fornecedores, enquanto que os produtos “feios” são descartados. Revistas independentes estimaram que cerca de 37 000 toneladas são mandadas fora todos os anos, o que contabiliza 25 por cento dos produtos colhidos. Este desrespeito grosseiro pelos alimentos está agora a ser corrigido através de movimentos raíz-até-caule e vários programas de partilha de comida. Os produtos feios continuam a ser fornecidos e utilizados para cozinhar em restaurantes e nas casas, aliviando o desperdício. Adicionalmente, inovações estão a ser testadas para assegurar que todas as partes dos produtos estão a ser utilizadas, com objetivos a serem formados na utilização das cascas, como as cascas do tomate, para fazer material de empacotamento de alimentos.

Carne de Imitação: Aproveita o Sabor e a Textura Reais da Carne Sem a Culpa

A carne tem estado na ponta mais baixa dos critérios de popularidade dos alimentos, enquanto as suas práticas de crueldade animal têm sido publicitadas. Adicionalmente, as fábricas de processamento de carne são bem conhecidas enquanto poluentes, e este é um problema global que continuar a requerer uma resolução urgente. As carnes falsas têm começado a experienciar um aumento exponencial, com as alternativas à carne a serem oferecidas em tudo, desde hambúrgueres até cachorros quentes e fatias de bacon. Empresas como Impossible Burgers e Beyond Meat oferecem hambúrgueres que têm o sabor e textura da carne verdadeira. Comercializados como as alternativas saudáveis, estes produtos de “carne” à base de plantas estão a integrar-se em mais menus de restaurantes todos os anos, com 2019 a preparar-se para ser o melhor ano até aqui.

Carne Criada:

A Resposta da Ciência à Crise  Industrial da Carne

A ciência alimentar está sempre a desenvolver-se e as suas inovações têm levado ao desenvolvimento sem crueldade de carne amiga do ambiente. Ao utilizar células estaminais animais, os cientistas foram capazes de desenvolver com sucesso carne em laboratório, uma situação que resolve os problemas da agropecuária industrial. No entanto, esta é uma descoberta nova, com a produção ainda a custar até 9 000 dólares. No entanto, empresas como a Memphis Meats têm a certeza que a produção laboratorial em massa levará à diminuição dos custos até 10 dólares por hambúrguer, em 2020, de acordo com os peritos.

Conclusão

Enquanto que algumas destas tendências podem parecer um pouco estranhas, tudo o que temos de fazer é olhar e ver como é que estas tendências se desenvolvem ao longo do ano.