Receita de Minestrone

Primeiramente, pegue uma panela grande e aqueça um pouco de azeite em fogo médio-baixo. Adicione um pouco de alho e deixe refogar por alguns minutos. Ahh, o cheiro de alho cozinhando sempre me remete aos meus dias na cozinha com meus próprios bebês.

Em seguida, coloque algumas cebolas e deixe-as dançar naquela panela por alguns minutos. Em seguida, adicione um pouco de aipo e cenoura – eles formam o trio perfeito nesta sopa. Despeje um pouco de caldo de galinha, água e molho de tomate e leve tudo para ferver bem e borbulhando. Se você estiver com vontade, vá em frente e regue com um pouco de vinho tinto para obter um sabor mais profundo.

Agora, abaixe o fogo e comece a adicionar feijão, feijão verde, espinafre, abobrinha, orégano, manjericão, sal e pimenta . Deixe tudo ferver junto por uns bons 30-40 minutos. Quanto mais tempo cozinha, melhor os sabores se fundem.

Enquanto a sopa está fazendo seu trabalho, pegue uma panela média e ferva um pouco de macarrão até ficar bem macio. Depois de cozido, escorra a água e reserve. Quando a sopa estiver bem aquecida, é hora de servi-la. Coloque algumas colheres de sopa de macarrão cozido em cada tigela e coloque a deliciosa sopa por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima, borrife um pouco de azeite e você está pronto para comer! Aproveitem, pessoal!.