Château Les Carrasses - Quarante

Filets De Sardines Fraîches Marinées Minute, Fleur De Caviar Et Son Taboulé De Légumes Marinated Fresh Sardine Fillets, Seasonal Vegetable Purée, And Milled Caviar

Filet De Veau Tranché Finement Et Sa Mousseline D’artichauts Poivrade Au Parmesan, Huile De Tournesol, Pignons De Pin Finely Sliced Veal Fillet, Artichoke Mousse, Parmesan, Sunflower Oil And

Mulet Noir Et Tartare D’algues, Vinaigrette Aux Agrumes Et Radis Croquants Black Mullet And Seaweed Tartar, Radish And Citrus Vinaigrette

Foie Gras De Canard Fait Maison, Champignons Des Bois Au Vinaigre Et Aromates Home-Made Duck Liver Terrine, Wood Mushrooms Marinated In Vinegar And Herbs

Dos De Skrei Cuit Vapeur, Premières Asperges Vertes Et Girolles Béarnaise Minute À L’huile D’olive Steamed Skrei, Green Spring Asparagus Chanterelle Béarnaise

Dos De Bar Rôti, Légumes De Printemps Et Jus De Barigoule Roasted Seabass In An Artichoke Barigoule Jus, Spring Vegetables