Moriki Baden-baden - Menu completo

Lachs

gelbflossen Thunfisch, sojasauce, sesam öl, koriander, tortilla

12 stk auswahl an rohem fisch, rettich, shiso kresse

süß sauer eingelegter rettich

gurke

surimi, avocado

8 stk inside out roll, zerkleinerter Thunfisch, gurke, chili sauce, schnittlauch, tempura flocken

2 gegrillte hähnchenspieße, Teriyaki sauce

6 stk futo inside out, butterkrebs, avocado, zwiebeln, gurke, Chili-mayonnaise sauce

Lammkoteletts, chinesisches five-spice gewürz, pak choi

avocado

seealgen, gurke, miso sauce

gegrillte entenbrust, orangen-Teriyaki sauce, süß eingelegte gurke, reis

schotischer Lachs, Teriyaki glasur, süße gurke, reis

hähnchen gemüse taschen, frisches gemüse, hühnerbrühe, getrocknete zwiebel

weiße misopaste, fischsud, Tofu, seealgen, frühlingzwiebel

shiitake pilz, champignons, sahne

frittierter Tofu, japanische pilze, hoisin-butter sauce, frische kräuter

gebratene schwarze tigergarnelen, udon nudeln, pak choi, butter soja sake sauce, bonito

frittierter Tintenfisch, grüne chilli, sojasauce, limette, mayonnaise

gebratener Tofu, warmer sojasaucen-fisch sud, bonito

kurz gegrilltes rind, kalte wafu sauce (ponzu, rettich, ingwer, chili)

frittierte hähnchenbrustfilets, sojasauce, limette, mayonnaise

pochierter Lachs, pak choi, wasabi, ponzu, oliven öl

pikant eingelegtes koreanisches weißkraut

gebratenes hähnchen, warme mango, cashew nüsse, honig mayonnaise

spinat salat, trüffel, miso vinaigrette

Sashimi auswahl, salat, miso-yuzu vinaigrette

königskrabben fleisch, avocado, tobiko

Thunfisch, avocado, tobiko

hähnchen gemüse Teigtaschen

Lachs, avocado, tobiko

5 stk futo maki, tempura Garnelen, avocado, gurke, tobiko, Unagi sauce

frittierte aubergine, ponzu sauce, ingwer, rettich

gebackener sellerie, karamellisierte miso sauce, sesam

2 gegrillte rinderspieße, Teriyaki sauce

gebratenes rind, schwein, hähnchen, Garnelen, gemüse, chili, zitronengras

gebratenes saisonales gemüse, Tofu, chili, zitronengras

frittierte ente, miso sauce, süß eingelegte gurke, reis

200g rinderfilet, Teriyaki-sesam sauce, japanische pilze, süßkartoffel

süßer gekochter kürbis

8 stk inside out roll, geräucherter Lachs, gurke, philadelphia käse, schnittlauch

blanchierter spinat, sesam sauce

Thunfisch

8 stk inside out roll, zerkleinerte jakobsmuschel, gurke, frühlingszwiebeln, tempura flocken

süßes omelett

warmer schokoladenkuchen, pflaume, sesam eis

matcha eis, rote bohnen, Mochi, früchte

sorbet, sahne, Chicorée, gepopter buchweizen

drei löffel hausgemachstes sorbet

crème brûlée, kokoseis, kokosflocken

8 stk inside out roll, gegrillter Aal, avocado, omelett

4 stk gelbflossen Thunfisch, 5 stk Lachs, rettich, shiso kresse

tempurateig Garnelen, romana salat, yuzu-trüffel vinaigrette, pikante mayonnaise

kalte weizenmehl udon nudeln, eiskalter mentsuyu, lauchzwiebeln, ingwer, sesam

glasierter schwarzer alaska Kabeljau, ingwer, reis

7stk

kurz flambierter Lachs, ponzu sauce

kurz flambierter Thunfisch, miso sauce, Unagi sauce

5stk

gebratene skandinavische jakobsmuscheln, kaiserschoten, grüner spargel, chili,

roter shiso, gin, bitter, umeshu

sake, yuzu, sesam, spiriulina-gurken-soda

fermententierter limetten cordial, kefir limettenblätter, limette, zucker ginger beer

shochu, limette, honig, litchi-calpico

7stk

tortilla, Thunfisch, jalapeno, pikante yuzu-trüffel mayonnaise

frittierter butterkrebs, pikante sauce mayonnaise, knusprige mandeln

hähnchen, spargel, aubergine, yuzu-butter sauce, reis

22 stk auswahl an rohem fisch, rettich, shiso kresse

8 stk inside out roll, tempura gemüse, Lachs, miso sauce, „the original kuchi roll since 1999“

8 stk inside out roll, tempura frühlingszwiebeln, Lachs, wasabi mayonnaise

8 stk futo inside out, tempura schwarze tigergarnele, Unagi, Lachs, omelett, gurke, tobiko

8 stk inside out roll, gegrillter Aal, gurke, avocado, geeiste gänsestopfleber

8 stk inside out roll, gegrillter Lachs haut, avocado, gurke,

surimi, avocado, tobiko

kalte grüntee nudeln, eiskalter mentsuyu, frühlingszwiebeln, ingwer, sesam

6 stk futo inside out, frittiertes hähnchen haut, avocado, gurke, koriander, sweet chili sauce, Unagi sauce, schnittlauch

japanische sojabohnen, meersalz

schwarze tigergarnele, avocado

Lachs, avocado