V78 Pub Grill - Menu completo

Carpaccio di tonno rosso con salsa frutto della passione

Culatello di maialino nero dei Nebrodi servito con burrata e marmellata di fichi

PICANHA di bovino inglese affumicata al melo servita con grappolo di pachino all’aceto balsamico e pesto di basilico e rucola

Carpaccio di carne salada servito con pesto di basilico e rucola, mandorle, spuma di Parmigiano reggiano e pomodorino confit

Tonno rosso servito con tabulè di quinoa e verdure aromatizzato con olio alla menta

Purea di patate allo zenzero, spuma di stracciatella

Condito con oilo sale e pepe, servito con panzanella (pane, mix di pomodorino pachino, cipolla rossa, capperi)

Scelta al banco di carni nobili – cottura al carbone argentino

Filetto servito con patate al rosmarino e salsa a scelta (salsa bernese al tartufo, salsa ai quattro pepe, salsa riduzione di nero d’avola)

Chips di Topinambur, formaggi misti con crostini e olive nocellara

ALLA NORMA: Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico CUNZATA: Pomodoro, Tuma, olive, origano, acciughe, olio evo

Lardo pancettato con miele siciliano e zenzero Bresaola con crema di formaggio caprino e pesche al nero d’avola Mortadella al tartufo nero siciliano con crema di stracciatella

Code di gambero rosso di Mazzara in panatura aromatica (piatto fritto)

Scelta di pesce al banco – cottura con carbone argentino

Ostriche francesi, fasolari, tartufi, scampi e gambero rosso

scottona, insalatina, pomodoro, avocado a fette, cipolla rossa cruda e provola delle Madonie

scottona, insalatina, bacon croccante, cipolla caramellata, crema di ‘nduja e pecorino fresco al peperoncino

straccetti di pulled pork (affumicatura 8 ore), insalatina, bacon croccante, provola delle Madonia, salsa barbeque

Panino, kebab di pecora, insalatina, salsa yogurt, pomodoro e cipolla rossa cruda

scottona, insalatina, prosciutto crudo di maialino nero, burrata e pesto di pistacchio

carpaccio di carne salada, burrata, insalatina e tartufo nero

scottona, insalatina, pomodoro, bacon croccante, cipolla caramellata e cheddar

scottona e cheddar

burger di filetto di tonno e ventresca, insalatina siciliana, cipolla marinata

cavallo, insalatina siciliana, cipolla marinata