Fonoll Mari - Menu completo

Sopa de caramelo, especias y melocotón, mote tierno dulce, sorbete de limón, frutos rojos

Piña caramelizada, crumble de coco, helado de mango, sopa de melón y hierbabuena

Bizcocho aireado de yogurt, gel de naranja, helado de pistacho, gominola de fruta de la pasión, tierra de yuzu

Cremoso de chocolate con leche, crumble de chocolate negro, espuma de chocolate blanco

Crudites y pan crujiente

Cremoso de patata trufado, emulsión de hinojo y perejil y crujiente de cap de cortí

Verduras de temporada en diferentes cocciones, crumble de cacao y castañas

Maíz dulce y setas

Cremoso de chirivia y coco, crujiente de sobrasada y miel

Tierra de pistacho, verduras mini y manzana Granny Smith

Granada, hummus, pomelo y crujiente de aceitunas

Con ajo y ají suave, salsa de cebolla, puerro asado y tinta de calamar, coliflor y espárragos

Gel de yema de huevo y hinojo y patata paja

Leche de coco, hoja de lima, citronela, noodles, cilantro, cebolla crujiente

Butifarron, calamar y ali oli de lima

Gratén de patata, gel de mandarina y hierbabuena, rocas de hierbas frescas

Salsa de remolacha y sésamo, guisantes con jengibre, chips de patata morada