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Chiedere al personale di sala

Grillo 100% sicilia DOC Affinamento: parzialmente in barrique e in vasche di cemento, 3 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale.

Merlot 100% vinificato in rosa sicilia IGP Affinamento: in acciaio, 6 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale.

Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di chardonnay bianco sicilia D.O.P Affinamento: in acciaio a bassa temperatura e in barrique di rovere francese per circa 6 mesi, in bottiglia per circa 2 mesi.

Zibibbo 100% vinificato secco sicilia I.G.P. Affinamento: in acciaio, 6 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale.

Zibibbo 50% e catarratto 50% IGT erice Affinamento: in bottiglia per 4 mesi Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice.

Viognier 100% Sicilia I.G.P. Affinamento: in serbatoi in acciaio inox e 3 mesi in bottiglia Area di produzione: Sicilia Occidentale

Atarratto 100% DOC biologico Affinamento: per 4 mesi in vasche d'acciaio ed almeno 2 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di salemi

Catarratto 100% IGT terre siciliane Affinamento: macerazione sulle bucce per almeno 20 giorni e poi 8 mesi in vasca d'acciaio. Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di marsala

Grillo 100% DOC biologico Affinamento: per 4 mesi in vasche d'acciaio ed almeno 2 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di salemi

Zibibbo 100% DOC biologico Affinamento: per 4 mesi in vasche d'acciaio ed almeno 2 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di salemi

Insolia 100% IGT terre siciliane Affinamento: macerazione sulle bucce per almeno 5 giorni e poi 8 mesi in vasca d'acciaio. Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di marsala

Sauvignon 100% sicilia DOC Affinamento: in serbatoi d'acciaio e 3 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale.

Grillo 100% DOC erice Affinamento: in bottiglia per 4 mesi Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice

Carricante 60% catarratto 40% – DOC sicilia Affinamento: in bottiglia per 4 mesi Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice.

Catarratto 100% DOC erice Affinamento: in bottiglia per 4 mesi Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice.

Condite con origano, aglio e olio evo

Degustazione di prodotti tipici: caponata, primosale al pepe nero e olive locali, pecorino, bruschetta con pesto alla trapanese, salsiccia pasqualora, panelle e arancinetta

Ricca insalata di mare con mix di gamberi, polpo e calamari

Condito con polpa di pomodoro, basilico e ricotta salata

Condite con olio evo, prezzemolo e limone

Erbette aromatiche, insalata verde e pomodoro

Pietanza tradizionale a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro, cipolla e mandorle tostate, servita con riduzione di aceto balsamico

Servito con misticanza aromatica

Degustazione di antipasti di mare: insalata fiorita, ficazza, crudità di pesce spada, gambero rosso marinato e bruschetta del marinaio

Incocciato a mano e imbevuto in una ricca zuppa di pesce e mandorle tostate

Pasta fresca con gambero, passata di pomodoro e pistacchio, sfumata al brandy

Incocciato a mano, imbevuto in una ricca zuppa di pesce e servito con frittura di calamari e gamberi

Pasta fresca con norcina, melanzane, pomodoro e molliza atturrata

Bucatini con sarde, finocchietto, uvetta, pinoli e crumble di pane

Insalata di pomodori locali con basilico, patate, cipolle, olive e capperi

Pesto tradizionale preparato a crudo con pomodoro, aglio di nubia, basilico e mandorle

Pasta fresca con salsa di pomodoro, melanzane, ricotta di pecora salata e basilico

Syrah 100% sicilia I.G.T. biologico Affinamento: 1 anno in barriques e 8 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale

Aperol, prosecco e succo di arance rosse

Servito con salsa salmoriglio e patate prezzemolate

Frittura di calamari, gamberi rossi e pesce azzurro, servita con maionese al basilico e cipolla rossa caramellata

Serviti con misticanza aromatica

Servite con crema di patate aromatizzata allo zafferano

Cotti al tegame con pomodoro, cipolla, olive e capperi

Nero d’avola 100% DOC sicilia Affinamento: 1 anno in barriques e 6 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale

Cabernet sauvignon merlot petit verdot sicilia I.G.T. Affinamento: 2 anni in barriques e 8 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale

Blend nero d’avola e una composizione di diversi vitigni aziendali rosso sicilia D.O.P Affinamento: in acciaio per 12 mesi e in bottiglia Area di produzione: provincia di agrigento

Syrah 100% DOC Affinamento: per 8/10 mesi in botte di rovere francese Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di erice DOC.

Nero d'avola 100% DOC Affinamento: per 8/10 mesi in botte di rovere francese Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di erice DOC

Nero d’avola 100% DOC biologico sicilia Affinamento: in botti da 30 hl. e 6 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale

Nero d'avola 100% DOC sicilia Affinamento: per 3 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di erice DOC

Perricone 100% DOC sicilia Affinamento: per 3 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale, zone collinari del territorio di erice DOC

Inzolia dominante e chardonnay – metodo classico brut Affinamento: in acciaio, almeno 24 mesi sui lieviti Area di produzione: provincia di agrigento

Chardonnay – brut metodo classico Affinamento: parte in acciaio e parte in barriques di rovere Area di produzione: provincia di agrigento

Hardonnay dominante e alcuni biotipi di inzolia metodo classico brut Affinamento: minimo 48 mesi sui lieviti Area di produzione: provincia di agrigento

Uve: grillo 100% Affinamento: per 3 mesi metodo charmat Zona di produzione: prodotto nelle tenute viticole del territorio della DOC erice.

Blend di nero cappuccio, chardonnay e inzolia Affinamento: in acciaio per circa 4 mesi, seconda fermentazione in autoclave metodo charmat Area di produzione: provincia di agrigento

Particolare cru di uve chardonnay spumante brut Affinamento: per 8/10 mesi metodo charmat Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice

Blend di vitigni autoctoni terre siciliane I.G.P. Affinamento: in acciaio, 2 mesi in bottiglia Area di produzione: sicilia occidentale.

Grillo 100% frizzante IGT terre siciliane Fermentazione molto lenta a bassa temperatura a pressione controllata e imbottigliamento a freddo Area di produzione: tenute viticole del territorio della DOC erice.