Schaarschmidt - Menu completo

Tatar „Brasserie“ vom Rinderfilet mit Kapern, Gewürzgurke, Sardellenfilet, Schalotten und Wachtelspiegelei an geröstetem Bauernbrot oder Pommes Frites

Vanille-Crème brûlée mit Früchten der Saison

Hausgemachtes Sorbet mit Prosecco

Hausgemachtes Sorbet – Kugel

Weiße Mousse von der Valrhona Schokolade an schwarzem Johannisbeerconfit und Baumkuchen-Praline

inkl. Ketchup und Mayonnaise

Geflämmter Ziegenkäse an buntem Friséesalat mit rotem Johannisbeer-Confit und geröstetem Brioche

Blutwurst vom Blutwurstritter „Benser“ auf Gemüse von Apfel und roter Zwiebel an Kartoffelpüree

Meeresfrüchtecocktail Pulpo, Garnelen, Calamari und Muscheln auf Friseé in Kräuterpesto mariniert

Salat „BRASSERIE“ mit Paprika, Tomaten, Radieschen, Gurken, Sonnenblumenkernen/als Vorspeise

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken an lauwarmem Kartoffel- Gurkensalat und Preiselbeeren

Kalbsleber „BRASSERIE“ auf Portweinsauce, mit einem Apfelchutney, Schmorzwiebeln und Kartoffelpüree

5 gebratene Riesengarnelen

Kleiner Römersalat in Caesar Dressing mit Tomaten, Parmesan und Croûtons

Bouillabaisse von Edelfischen und Meeresfrüchten, Sauce Rouille und geröstetem Brot

Ochsenschwanz-Consommé mit Wachtelspiegelei und Chester Ravioli

Pastinakencremesuppe mit Entenfleisch und buntem Gemüse

natur gebratene Streifen von der Hähnchenbrust

Orientalisches Quinoa mit Pimentos und Gemüsechips an Humus-Sesam Dip

Ziegenkäse mit Barbecue Senf gratiniert auf sautiertem Baby-Spinat mit Kürbisgemüse an Aprikosen-Senfsauce

Kartoffel-Gnocchi in Pesto – Tomaten Sauce mit buntem Zucchini- Paprikagemüse und Parmesan

klassisch mit Speck, Zwiebeln, Crème-fraîche und Käse

Französische Flugentenbrust auf Balsamico-Vanillesauce mit Wirsing in Rahm und Süßkartoffelspalten

Gebratene Lammfilets auf Gnocchi in Pesto – Tomaten Sauce mit buntem Zucchini-Paprikagemüse und Parmesan

Gebratenes Schwertfischfilet auf Pulpo- Safran- Risotto an Fenchelgemüse und Sauce Beurre blanc

mit halbgetrockneten Tomaten

3 Sorten

5 Sorten

Schokoladenfondant mit flüssigem Kern an Haselnusseis und Kirschkompott

Halbes Dutzend Schnecken in Knoblauch-Kräuterbutter

500g (dauert ca. 45 Minuten) Mit frischem Marktgemüse der Saison dazu Kartoffel-Kräuterstampf oder Pommes Frites und Sauce Béarnaise

200 g

Würzige Quiche mit Spinat, Zwiebeln und Comté, dazu marinierte Blattsalate