La Malvoisie - Menu completo

Fondente al cioccolat, gelato al fior di latte

Brownie alle noci pecan con gelato alla vaniglia

Tiramisù rivisitato savoiardo fatto in casa , mousse di mascarpon, crumble e espuma di caffè

Babà con panna montata e frutta fresca

Mousse ai frutti esotici con cuore di passion fruit, gel di mango e gelato ai frutti esotici

Tartelletta con crema diplomatica e frutti di bosco

Tagliata di frutti di stagione e sorbetto alla frutta

Selezione di formaggi, pane alla frutta, miele e confettura

Selezione di gelati (caffe, cioccolato, nocciola, vaniglia, fior di latte) con waffer e panna

Selezione di sorbetti (fragola, frutti rossi, ciliegia, frutti esotici, mango, limone, multifruit) con waffer

Filetto di salmone in crosta di pistacchi con crema di scorzonera e scarola riccia saltata

Coda d'astice cotte a vapore con verdure spadellate e jus d'astice

Flan di patate con porcini e scamorza affumicata, funghi spadellati e salsa al parmigiano

Insalata misticanza con verdure croccanti, carciofi, mela verde e melange di frutta secca

Carpaccio di vitello, gel al limone, verdure croccanti, scaglie di Castelmagno e perle di melagrana

Insalata tiepida di quinoa con tofu, pomodori, cipollotti e zucchine spadellate

Tartare di manzo rivisitata alle spezie indiane, pane in cassetta croccante

Sashimi di salmone in salamoia di lamponi, con crema ai lamponi e insalatina di verdure croccanti

Carpaccio di gamberi rossi con gel al lime, frutti di bosco, uova di salmone e grue di cacao

Millefoglie di foie gras, cipolla rossa, pan brioche e gelato ai frutti esotici

Quaglia marinata alle erbe, burro salato e patate arrosto

Tagliata di filetto di manzo con salsa al gorgonzola dolce con jus di manzo e indivia cotta a bassa temperatura

Guancia di cinghiale stracotta con salsa al vino rosso, scarola stufata e purea di patate

Suprema di faraona, verdure di stagione e purea di patate

Ribeye di manzo con funghi finferli spadellati e lasagnetta di patate e groviera

Filetto di manzo Grand Cru alla Rossini, foie gras, crostino di pane, tartufo nero, salsa madera,verdure e purea

Pancia di maiale cotto a bassa temperatura con mele, prugne e albicocche

Filetto di cervo con purea di patate e ballotine di verza, jus con ribes rossi

Vellutata di verdure con crostini di pane fatto in casa

Tonnarelli con pomodorini datterini spadellati, salsa di datterini e coulis al basilico

Risotto con crema e cubetti di zucca, fonduta di gorgonzola dolce e granella di pistacchi

Gamberi scottati al sesamo con crema di ceci, crostone con salsa alioli

Fettuccine di pasta fresca all'uovo, fatte in casa, con coscia d'agnello confit e finferli

Cappellacci ripieni di paté di galletto e porcini, consommé di faraona e tartufo nero di Perigord

Fregola sarda con emulsione di ricci e tartare di scampi

Tartufo nero pregiato di Perigord

Tagliolini di pasta all'uovo fatti in casa con crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e 3 gr di tartufo nero di Perigod