Alter - Miami

Meu restaurante favorito em Miami. E tivemos a sorte de o chef aparecer e explicar um dos pratos. Que mimo extra ler mais Meu restaurante favorito em Miami. E tivemos a sorte de o chef aparecer e explicar um dos pratos. Que mimo extra

Foi uma experiência interessante. Eu não voltaria. Gastou por pessoa e deixou com fome. A comida é arte e o serviço é incrível ler mais Foi uma experiência interessante. Eu não voltaria. Gastou por pessoa e deixou com fome. A comida é arte e o serviço é incrível

Não esvazie sua carteira neste restaurante. Exala uma vibração hipster e tenta ser o tres Brooklyn, mas o chef precisa de uma lição sobre o uso cuidadoso de ing... ler mais Não esvazie sua carteira neste restaurante. Exala uma vibração hipster e tenta ser o tres Brooklyn, mas o chef precisa de uma lição sobre o uso cuidadoso de ingredientes e sutileza. Sua comida dá má fama ao umami. Essencialmente, todo prato precisava ter alguns ingredientes discordantes removidos. Havia muitas técnicas cheffy em ação, mas sempre ao mesmo tempo. Lemos o cardápio com nossos telefones celulares porque estava tão escuro que não éramos os únicos e depois comemos o cardápio de degustação com sugestões de acréscimos enquanto ouvíamos algumas conversas terríveis ao nosso redor. Mesas muito próximas. Os primeiros pratos frios eram toleráveis ​​e quase interessantes. Em seguida, pedimos o prato especial de ovos do chef, que prometia ovos, vieiras, trufas e caviar, talvez um bom brunch, mas não tão preparado e talvez trufas e caviar nunca devam ser combinados. Um ovo pochê, coberto com um creme com um gosto vago de vieira com uma camada de duxelles que pode ser degustada, e um sabor muito forte, embora nos garantissem que havia azeite de oliva e trufas de fabricação local envolvidos, eles certamente eram ingredientes menores e oprimidos pelos aromatizante comercial de óleo de trufa sintética. Coberto com um pouco de caviar. Foi servido com um pão brioche macio caseiro com cebola por cima e uma manteiga umami com ingredientes secretos que eram provavelmente uma variação de anchovas enlatadas e parmesão. A manteiga doce natural é tão deliciosa e tem seu próprio umami que acabou de destruir a manteiga. O prato seguinte era peixe cozido demais com muitos outros ingredientes adicionais que lutavam entre si, seguido de pato laqueado, que era um peito de pato que parecia ter sido preparado sous vide e depois fumado porque era raro. O pó de especiarias, que nunca antes foi visto em um pato de Pequim, aparentemente permitiu que ele tivesse esse nome. A sobremesa era atraente, mas sem gosto e finalizada com um gourmandise de chocolate e abacate, chique e horrível.

Verdadeira experiência gastronômica. Íntimo com elevada atenção aos detalhes ler mais Verdadeira experiência gastronômica. Íntimo com elevada atenção aos detalhes

A equipe de espera foi extremamente atenciosa e me fez sentir como um VIP desde o momento em que entrei pela porta, e nunca me senti "apressado" com o menu de d... ler mais A equipe de espera foi extremamente atenciosa e me fez sentir como um VIP desde o momento em que entrei pela porta, e nunca me senti "apressado" com o menu de degustação. A comida era deliciosa, a única preferência pessoal era que o pato fosse um pouco mastigável para mim. A iluminação estava um pouco escura, mas provavelmente da minha idade avançada