Le Bistro Du Clos Du Pâtre - Menu completo

Poisson du marché flambé au Pastis, fenouil confit, crème anisée et huile de pistou (Supplément de 3€ ...

Fraise melba et son coulis émulsionné à l'huile d'olive et lié à la grain de chia

Baba au rhum, glace malaga, crème fouettée

Assortiement de fromages affinés et sa confiture de figues de Caromb

Gravlax de saumon maison à la mode sushi, rosée de betteraves perlées au caviar d'Aquitaine

Cochon cuisiné moderne légèrement fumé, jus corsé rigamonti

Cône de volaille 61° cuisson lente au lard fumé, rôti au beurre demi-sel, jus au romarin du Paty

Pièce choisie du boucher, lie de vin du Ventoux, crémeux d'oignon blanc, perle de poivre

Tomates ancienne de Pays, façon Bloody Mary, poudrée de parmesan, toast frotté à l'ail, amandes effilées...

Carpaccio de quasi de veau 65°, dressing Tonnato, jeunes pousses aux herbes fraîches, truffes d'été ...

Crème prise au caramel, parfumée à la vanille et son rocher coco

Pistachier, crème chiboust, coulis de framboise

Chèvre de Provence, coulis au pistou

100% vegan

Truffes blanches d'été à la croque sel, huile d'Olive de Pays, toasts de campagne

Brouillade au Caviar d'Aquitaine, zestée au citron jaune

et salade verte à l'ail