Jagdhaus Rech - Menu completo

mit Dörrobst

vom Spießer

aus dem Sous vide gegarten Wildschweinnacken

rosa gebraten vom

mit Wild-Fleisch-Klößchen

mit gefüllter Ravioli

mit „wilder“ Frühlingsrolle

Zunge vom Wildschwein 28 Stunden Sous vide gegart

Brust vom gejagten Wild-Fasan

Filet vom Laacher See Felchen

dem wilden Schaaf der Ahrberge

dem wilden Schaaf

von Bauer Schopp aus Esch

Rahmsuppe vom Wild

Kraftbrühe vom Wild

Carpaccio aus dem marinierten falschen Hirschfilet vom Spießer Ziegenparmesan, Walnuss-Öl und Basilikumsorbet

Frühlingssalate vom Bauer Janz mit Preiselbeer-Kräuterdressing, wahlweise mit: Frühlingsrolle gefüllt mit geschmorter Wildschweinschulter Graupen

geräucherten Wild-Gänsebrust

Scheiben vom zart rosa gebratenen Wildschweinrücken

Luftgetrockneter Ahrtaler Wildschweinschinken „Bündner Art“ mit Wildschinken-Bergkäsekrapfen

Nudeln mit „wilder“ Bolognese

Wildes Schnitzel Gemüse Schwenkkartoffel

Gulasch vom Wild Gemüse Schupfnudeln

Du bekommst einen Teller Besteck

Wilde Fleischbällchen in Rahmsauce Gemüse und Kartoffelpüree

von der wilden Sau