Domaine de Raba - Menu completo

Gin, Liqueur de Yuzu, sirop de fleur de sureau, concombre frais, tonic water bio

Poisson entier cuit au four à braise, pour 1 ou pour 2 personnes, huile vierge Prix selon arrivage

Sauce caramel, piment d'Espelette, glace caramel au beurre salé

Compotée de clémentine, ganache chocolat blanc, glace vanille de Madagascar pur gousse

Insert coulant fruit de la passion, glace chocolat de Tanzanie

Pour votre viande vous choisirez une ou plusieurs sauces : béarnaise, poivre, bordelaise

Gin, Campari, Vermouth Martini Rubino

150 cl

Chantilly foie gras fumé, mouillettes

Huile vierge : pequillos, olives Taggiasche, fines herbes, tomates confites

Vinaigrette noisette, jeunes pousses

Pour 2 personnes

Pour 2 personnes

Rhum, sirop sucre de canne, angostura bitter

Lillet blanc, sirop d'abricot, jus de citron vert, ginger beer bio

Sirop de thé noir bergamote, verjus, champagne

Vodka, jus de citron vert, sirop de grenade

Puissant épicé Rhum, Amaro Santoni, Bitter, sirop de poivre ; Cocktail fumé au cigare Cubain

Fruité acidulé Bourbon, Cointreau, limonade aux fruits du dragon, verjus

Fumé amer Smoky bitter Vodka tourbée, Fernet Branca, verjus, sirop d'origan. Cocktail Fumé.

Gourmand floral Gin citroné, eau de seltz à la fleur d'oranger, liqueur de madeleine, jus de citron

Puissant herbacé Strong herbaceous Rye whisky, absinthe, Lillet blanc, sirop de betterave, Peychaud bitter ; Ce cocktail est vieilli en Micro Barrique

Acidulé puissant Rhum sud africain, liqueur de rooïbos, purée fruit de la passion, Angostura bitter

Gourmand fruité Delicious fruity Calvados, Grand Marnier, sirop de vanille poivré, jus de kiwi, jus de citron vert, lait entier

Iodé rafraîchissant Iodine refreshing Eau de vie de framboise, liqueur de rhubarbe, sirop d'aneth, verjus, bitter iodé, tonic mediterranean

Epicé fruité Spicy fruity Téquila, jus de pomme cannelle poivre de Jamaïque, crème infusée à la châtaigne, schrub de piment mexicain

Cocktail de fruits du jour

Martini Floreale, menthe fraîche, citron vert, tonic water BIO

Thé noir glacé parfumé aux agrumes et au miel

Fatwash de cognac au bacon, eau infusée à la verveine, sirop de citron, sucre flambé à l'absinthe

Gin vieilli en fûts de calvados, sirop de citron, jus de citron vert, crème, blanc d'œuf, soda à la poire

Vodka, jus de tomate noire de crimée, vin rouge, spicy sauce

150 cl