Backhaus (im Ochsen Post - Menu completo

mit Vanilleeis

mit Saitenrädle

mit Fleischeinlage und Ochsenmarkklößchen

mit Vollkornklößchen und Gemüse

pro Portion

Schweinefiletmedaillons auf Käsespätzle mit Blattsalat

von der Färse lecker angemacht, mit Eigelb vom Bauernhof aus unserem Dorf und geröstetem Brotchip

mit Crèmechampignons und Spätzle

in Weißweinsoße mit Erbsen, 2 gegrillten Pulpotentakeln und Nudeln

aus dem Baskenland in der Originaldose mit Blattsalat und Knoblauchbrot

auf Kalbsnierenragout in Senfsoße mit Nudeln

Limone, Basilikum, Mango, Cassis, Gemischtes Früchtesorbet pro Kugel

mit Bellinieis

(Mousse, Küchle und Eis)

mit Beeren und Joghurteis

VUNSER EIS

mit Flädle

auf unsere Art mit Knoblauchbrot

mit Bratkartoffeln oder Spätzle

mit geröstetem Knoblauchbrot

mit oder ohne Sahne zubereitet dazu Blattsalat

mit Spätzle oder Butterkartoffeln

Putenschnitzel und Garnelen mit grüner Soße, Tomatenvinaigrette und Blattsalat

unsere stark reduzierte Rinderconsommé (gart 12 Stunden unter Vakuum) mit Rinderfiletwürfeln und Gemüsebrunoise

am Stück gebraten und unserer Lammbutter gratiniert mit Bohnen und Bratkartoffeln

mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln oder Salatteller

nach altem Familienrezept gebeizte Lachstranche mit Blattsalat, eingelegtem Ingwer und Senfsoße

von der deutschen alten Kuh englisch gebraten (ca. 250 g) mit Pfeffersoße, Bohnen und Spätzle

mit Spätzle

mit 6 gebackenen Dumplings und Dip

Salat von der Ochsenbacke und vom Ochsenmaul* mit Zwiebeln, Apfelkapern, frisch geriebenem Meerrettich, Kirschtomaten, Essiggürkle und Oliven

das glacierte Medaillon auf Rote-Bete-Chutney, Knusperröllchen mit Ziegenkäsecreme gefüllt und Roquefort mit Birnengelee

Jakobsmuschel, Garnele, Fischfilet auf Mangochutney mit Rucola

6 Weinbergschnecken gratiniert mit unserer speziellen Würzbutter dazu 2 Scheiben Knoblauchbrot

auf Spargelragout mit Trüffelsoße

mit Cremechampignons, Spätzle und Kartoffelsalat

mit Saiten, Speck und Spätzle

mit Spätzle und Kartoffel-Gurkensalat

Rinderfiletmedaillon auf Rinderragout mit Gemüse und Spätzle

Medaillons von Rind, Pute und Schwein auf Gemüse mit dreierlei Soßen und Pommes frites

mit Bratkartoffeln oder Spätzle

gekocht oder gebraten auf Sauerkraut mit Butterkartoffeln

mit gebratenen Tomatenscheiben, Knoblauch und Kräutern

mit Mangochutney, Kartoffeln und Currysoße (vegan)

mit Grilltomate, Tomatensoße und Rosmarinkartoffeln

(ca. 300 g pro Person) mit Rotweinsoße, Rosmarinkartoffeln und Bohnen pro Person

dazu wahlweise Pfeffersoße oder Barbecuesoße oder Kräuterbutter, Pommes frites oder Spätzle oder Bratkartoffeln, Bohnen oder Spinat oder Gemüse

reines Rindfleisch frisch gewolft und angemacht mit Eidotter vom Huhn aus unserem Dorf dazu Butterkartoffeln

als Beilage anstatt aufgeführter Beilage

von unserem Färsenroastbeef, 6 bis 8 Wochen trocken gereift in unseren Reiferäumen mit Pommes frites, Bohnen und unserer hausgemachten Barbecuesoße. Gerne können Sie sich Ihr Lieblingskotelette im Reifeschrank selbst aussuchen

(ca. 300 g pro Person) Rumpsteak oder Ribeye mit Sauce Béarnaise und Rotweinsoße, Pommes frites und Bohnen pro Person

Rinderfilet ca. 200 g und Salzwassergarnelen auf Blattspinat mit Trüffelsoße und Pommes frites

(900 g) pro Person

auf unsere Art Rinderkotelette und Filet mit Pimentos, zweierlei Pommes frites und Barbecuesoße

mit Wodka, Champagne oder Winzersekt

mit Erdbeer-Rhabarbermarmelade und Eisterrine Fürst Pückler

mit Obstsalat

zum mit nach Hause nehmen das Stück zu

mit Eis, Sorbet, Schokoküchle und kleiner Creme Brûlée

gegrillte Fischfilets mit Garnele und Jakobsmuschel auf Tomatenvinaigrette, dazu Blattsalat

gemischter Salat mit Putenschnitzel und grüner Soße

mit 2 gratinierten Ziegenkäsemedaillons auf Mangochutney

mal anders mit zwei Salzwassergarnelen und Trüffelsoße

1 hausgemachte, geschmälzte Maultaschen mit Kartoffelsalat

mit unserer nach altüberliefertem Originalrezept hausgemachten Würzbutter überbacken dazu Pommes frites und Gemüse

auf gegrilltem Gemüse mit Rotweinechalottensoße, Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln

feinste Minisardinen in der Originaldose mit Blattsalat mit Knoblauchbrot

mit Trockenfrüchten und Nüssen, Blattsalat, Preiselbeeren und Sc. Cumberland

mit Parmesan und Rucola

mit Steinpilzkruste, Trüffelsoße, Blattspinat und Thymianrisotto

3 Stück mit Zwiebelschmälze und Salat oder geröstet mit Ei und Salatteller

mit Tomatenvariation, Basilikum, Balsamico und Rucola

ODER VORSPEISE (BLATTSALAT ODER GEMISCHTER SALAT)

kalt geräuchert mit geriebenem Meerrettich und Pfifferlingssalat