Osteria Il Moro - Menu completo

Ganache montata alla vaniglia del madagascar, riduzione di ananas e zenzero, glassa al frutto della passione

Soffice di broccolo, salsa di uvetta, salsa allo zafferano, kefir, bisque di gambero, croccante di pane

Sashimi di ricciola marinata, salsa di finocchio, olio alle erbette, arancia

Medaglione di coniglio, ripieno di mollica con aglio, olive, origano, pomodoro, verdure di stagione

Sarde, finocchietto, cipolle, pinoli, uva passa, zafferano, estratto di pomodoro

Porro, aglio, finocchietto, pomodoro, sedano, carote, pesce san pietro, bottarga di tonno, mollica di pane al timo

Riso riserva san massimo, hummus di ceci, burro acido, scampi crudi

Soffice di patate, finocchio e zenzero, frutti di mare, giardiniera di verdure

Gelato al pane, hummus di ceci, panelle dolci, sablè breton, cialda ai ceci e sesamo

Seppia, pomodoro secco, piselli, mandorle, capperi, aglio,maionese al nero di seppia

Calamaro, bieta, mollica di pane agrumata, pomodoro secco, pinoli, aglio, caviale di acciughe, salsa di soia, limone candito

Maionese di nocciole, gel melograno, salsa d'uovo, senape, maionese di acciughe

Aglio, formaggio ragusano, spezie garlic, ragusa cheese, spices

Capasanta di calamaro, salsa di lattuga, crumble ai capperi, frutta di stagione.

Namelaka al limone, marmellata di limone e menta, crumble al cacao

Mousse allo champagne, confit al lampone, infuso al pepe rosa e lampone, olio di basilico

Sorbetto di pera williams, cremoso puro pralinato di mandorle, tuile fondente, cake al miele e camomilla, salsa di pere arrostite

Gnocchi di pane e miso, brodo di cipolle, pecorino, cipolla in agrodolce

Trancio di ombrina, cicoria, aglio, acciughe, latte, spezie

Sgombro in olio cottura, crema all' aglio, croccante al nero di seppia, pomodoro in agrodolce

Frascatole in brodo di astice, salsa di mandorle, olio al basilico, limone fermentato.

Semola, aglio rosso di nubia, sale di trapani, cannella, mandorle, spezie, pomodoro, pesce per zuppa, gamberi e calamari

Ripieno di salsiccia, vitello e patate, crema di sugo di stufato, salsa di piselli, kefir

Quaglia, bieta, uva passa, spezie, salsa di amarene, aglio

Triglia, acqua di pesto trapanese, olio al basilico, finocchio di mare, maionese agli agrumi, mandorle, aglio

Filetto di manzo, salsa al marsala, spezie, erbette di campo

I piatti sono realizzati secondo disponibilità dell'orto