Feudo Di Monteferraro - Menu completo

Tartare di salmone con erba cipollina, tabasco verde e vela di pane*

Porchetta, salumi e formaggi del territorio, mozzarella di bufala di mondragone

Con funghi, rucola, limone e scaglie di grana

Con patate in dolceagro e olive nere

Con zucchine, citronette e menta

Crema di pecorino dop e guanciale croccante

Alle mandorle su crema inglese

Zucchine, menta, cipolle in agrodolce e granella di pistacchio

(Frutti di bosco/cioccolata)

Con maraschino e zucchero a velo

Controfiletto di manzo danese

Prosciutto di suino tigrinto con granatina di melone, assaggio di caponata e stracciata di bufala

Con bottarga d'uovo

Costine di maiale affumicate al legno di ciliegio con miele di bosco e salsa bbq

Pomodorini confit, crema di basilico e stracciata di bufala di andria

In doppia cottura in salsa agrodolce e soia con insalatina di finocchio, arance e olive tag- giasche

Con granella di biscotto e ribes rosso

Con ragu di coniglio, crema di cacio e pepe al profumo di tartufo

Con seppie, mazzancolle, pomodorini, basilico e crema di ricotta aromatizzata al limone

Fettuccine fatte a mano con guanciale, fiori di zucca, stracciata di bufala e curcuma

Con pomodorini, stracciata di bufala di andria, basilico

Al pistacchio e vermouth con crema di patate aromatizzata allo zenzero, lime e limone

Ripieno di burrata, con pomodorini confit, speck, pesto di rucola e granella di nocciola

Beyond burger con cheddar, verza rossa, pomodoro, cipolle caramellate, salsa yogurt e erba cipollina

Hamburger con maionese, insalata, pomodoro, cheddar, bacon e cipolle caramellate

Con mele verdi, olive taggiasche e miele

Di picanha con degustazione di salse raro

In oliocottura al rosmarino su crema di friariel- li, con patate alla francese

In doppia cottura