Hostellerie Blason de Provence - Menu completo

Beurre blanc à la salicorne, garniture du moment

Gratin de ravioles de Royans AOP ou poisson du moment en petite portion, 2 boules de glace

Domaine des Campaux – 2022 (fin et fruité

Domaine Clauvallis – 2022 (fruité

Compotée de poire aux épices douces

Domaine de la Fourmone – 2022 (souple et rond)

Sorbet citron artisanal et 5cl de vodka eristoff

Domaine cheminot Blanc de blancs, premier cru

Cuite à la plancha, sauce aux Morilles, garniture du moment

Crevettes, coquillages, bisque acidulée, grenailles sautées

Mariné huile d’olive et citron, copeaux de parmesan DOP et croutons

Sur pain grillé, mélange de jeunes pousses

Bisque de crustacés façon panna cotta

En boulettes au gingembre, wok de nouilles Asiatiques aux petits légumes

Crème aux morilles et morilles entières, gratinées au parmesan DOP

Sauce aux Morilles, garniture du moment

Tzatzíki et légumes de saison

Chaud coulant minute, sauce caramel butterscotch et glace piment d'Espelette

Caramel beurre salé et muesli

Assiette de 5 fromages fermiers affinés

Glace vanille artisanale, crème de marron, chantilly maison et meringue

Par glaces de Provence, maître artisan glacier vanille, fraise, chocolat, citron, framboise, mangue, rhum-raisin, pistache, piment d'Espelette

Domaine Chasson – 2022 (fruité, frais minéral)

Domaine de la palud – 2020 (vin de charactère fruité