Martín Berasategui - Menu completo

Cozinha Criativa, Basco, Cozinha Assinatura
Pratos: 57

Menu completo

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Imagens de comida

Martín Berasategui Martín Berasategui Martín Berasategui Martín Berasategui

Menu

  • Bebidas Não Alcoólicas

    Água

  • Bebidas Quentes

    Café

  • Categoria De Restaurante

    Francês

  • Entradas

    Iberian Ham Aljomar “Tributo Don Alfonso”
    Iberian Ham Aljomar “Tributo Don Alfonso”
    58 €
    Vegetable Hearts Salad With Seafood, Cream Of Lettuce And Iodized Juice
    Vegetable Hearts Salad With Seafood, Cream Of Lettuce And Iodized Juice
    58 €
    “The Truffle” With Fermented Wild Mushrooms And Collard Greens With « Alma De Jerez » Oil
    “The Truffle” With Fermented Wild Mushrooms And Collard Greens With « Alma De Jerez » Oil
    58 €
    Oyster With Green Olive Juice, Wasabi Emulsion And Crunchy Sea Lettuce
    Oyster With Green Olive Juice, Wasabi Emulsion And Crunchy Sea Lettuce
    58 €
    Rockfish Smoothie, On Tarama Of Scarlet Shrimp And Chicory, Anchovy And Sardine Canapé
    Rockfish Smoothie, On Tarama Of Scarlet Shrimp And Chicory, Anchovy And Sardine Canapé
    58 €
    Scallop With “Ars Italica” Caviar On A Bed Of Chervil Chlorophyll
    Scallop With “Ars Italica” Caviar On A Bed Of Chervil Chlorophyll
    58 €

  • Pratos Principais

    Hake «Kokotxas» In «Pil-Pil» Sauce
    Hake «Kokotxas» In «Pil-Pil» Sauce
    88 €
    Red Mullet With Edible Scale Crystals, Fennel With Saffron And Liquid Baby Squid Bonbon
    Red Mullet With Edible Scale Crystals, Fennel With Saffron And Liquid Baby Squid Bonbon
    88 €
    Langoustine Over An Aniseed Sea-Bed And Coral Mayonnaise
    Langoustine Over An Aniseed Sea-Bed And Coral Mayonnaise
    88 €
    Hake Steak With « Kokotxas », Dash Of Coffee And Fresh Cayenne
    Hake Steak With « Kokotxas », Dash Of Coffee And Fresh Cayenne
    88 €
    Tripe Stew In “Traditional Style”
    Tripe Stew In “Traditional Style”
    75 €
    Grilled Sirloin «Luismi» Over A Bed Of Swiss Chard Chlorophyll And Cheese Bonbon
    Grilled Sirloin «Luismi» Over A Bed Of Swiss Chard Chlorophyll And Cheese Bonbon
    88 €
    Hare À La Royale With Tender Pickled Lettuce Hearts, Sticky Rhubarb And Apple And Roasted Root Vegetable Purée
    Hare À La Royale With Tender Pickled Lettuce Hearts, Sticky Rhubarb And Apple And Roasted Root Vegetable Purée
    88 €
    Stuffed Iberian Pork Trotters, Mini Lettuce “Dulze” And Crunchy Black Pudding “Marbles”
    Stuffed Iberian Pork Trotters, Mini Lettuce “Dulze” And Crunchy Black Pudding “Marbles”
    88 €
    Suckling Lamb Chop, Truffled Sweet Onion With Marrow And Fried Bread
    Suckling Lamb Chop, Truffled Sweet Onion With Marrow And Fried Bread
    88 €

  • Sobremesa

    Vanilla Apple Pie With Granny Smith Sorbet
    Vanilla Apple Pie With Granny Smith Sorbet
    45 €
    Baked Chocolate With Crystallised Pear, Cinnamon Stick And Caramel Ice Cream, And Mint Mist
    Baked Chocolate With Crystallised Pear, Cinnamon Stick And Caramel Ice Cream, And Mint Mist
    45 €
    Hot And Liquid Almond And Cardamomo Soufflée With Chocolate And Crashed Ice Of Coffee And Honey
    Hot And Liquid Almond And Cardamomo Soufflée With Chocolate And Crashed Ice Of Coffee And Honey
    45 €
    Lemon With Basil Juice, Green Bean And Almond
    Lemon With Basil Juice, Green Bean And Almond
    45 €
    Crunchy Hazelnut Toffee, Frozen Wasabi And “Pacari” Chocolate Frost
    Crunchy Hazelnut Toffee, Frozen Wasabi And “Pacari” Chocolate Frost
    45 €
    The Cheeses Of The Country That I Like
    The Cheeses Of The Country That I Like
    45 €

  • Aperitivo

    Ceviche

  • Saladas

    Salada Lateral

  • Pratos

    Kokotxas De Merluza De Anzuelo Al Pil-Pil
    Kokotxas De Merluza De Anzuelo Al Pil-Pil
    Salmonete Con Cristales De Escamas Comestibles, Hinojo Con Azafrán Y Bombón Líquido De Chipirón
    Salmonete Con Cristales De Escamas Comestibles, Hinojo Con Azafrán Y Bombón Líquido De Chipirón
    Cigala A La Brasa Sobre Fondo Marino Al Anís Y Mahonesa De Sus Corales
    Cigala A La Brasa Sobre Fondo Marino Al Anís Y Mahonesa De Sus Corales
    Lomo De Merluza Con Kokotxas, Aire De Café Y Cayena Fresca
    Lomo De Merluza Con Kokotxas, Aire De Café Y Cayena Fresca
    Callos Guisados “A La Manera Tradicional”
    Callos Guisados “A La Manera Tradicional”
    Solomillo “Luismi” Asado A La Brasa Sobre Lecho De Clorofila De Acelgas Y Bombón De Queso
    Solomillo “Luismi” Asado A La Brasa Sobre Lecho De Clorofila De Acelgas Y Bombón De Queso
    Conejo De Monte “À La Royale” Con Cogollo Tierno Escabechado, Meloso De Ruibarbo Y Manzana Y Puré De Tubérculos Asados
    Conejo De Monte “À La Royale” Con Cogollo Tierno Escabechado, Meloso De Ruibarbo Y Manzana Y Puré De Tubérculos Asados
    Manitas De Cerdo Ibérico Rellenas, Endivias Braseadas Con Membrillo Y “Conguitos” Crujientes De Morcilla
    Manitas De Cerdo Ibérico Rellenas, Endivias Braseadas Con Membrillo Y “Conguitos” Crujientes De Morcilla
    Chuleta De Cordero De Leche Con Suero De Parmesano, Buñuelo Y Trigueros
    Chuleta De Cordero De Leche Con Suero De Parmesano, Buñuelo Y Trigueros

  • Sobremesas

    Tarta Fina De Hojaldre Con Manzana Y Crema Helada
    Tarta Fina De Hojaldre Con Manzana Y Crema Helada
    Chocolate Al Horno Con Escarcha De Pera, Crema Helada De Palos De Canela Y Caramelo, Bruma De Menta
    Chocolate Al Horno Con Escarcha De Pera, Crema Helada De Palos De Canela Y Caramelo, Bruma De Menta
    El Souflée De Almendra Caliente Y Líquido Al Cardamomo, Café Y Miel Granizada Con Chocolate
    El Souflée De Almendra Caliente Y Líquido Al Cardamomo, Café Y Miel Granizada Con Chocolate
    Limón Con Jugo De Albahaca, Judía Verde Y Almendra
    Limón Con Jugo De Albahaca, Judía Verde Y Almendra
    Roca Helada De “Pacari” Con Crema De Canela Y Azafrán
    Roca Helada De “Pacari” Con Crema De Canela Y Azafrán
    Los Quesos Del País Que A Mí Me Gustan
    Los Quesos Del País Que A Mí Me Gustan

  • Estes Tipos De Pratos São Servidos

    Salada
    Sanduíche
    Panini
    Peixe
    Lagosta
    Ostras
    Sobremesas

  • Este restaurante oferece pratos que contêm esses ingredientes

    Vegetais
    Azeitonas
    Enguia

  • Entradas

    Jamón Ibérico De Bellota “Tributo Don Alfonso”
    Jamón Ibérico De Bellota “Tributo Don Alfonso”
    Ensalada De Tuétanos De Verdura Con Marisco, Crema De Lechuga De Caserío Y Jugo Yodado
    Ensalada De Tuétanos De Verdura Con Marisco, Crema De Lechuga De Caserío Y Jugo Yodado
    La Trufa Con Setas Fermentadas Y Berza Al Aceite “Alma De Jerez”
    La Trufa Con Setas Fermentadas Y Berza Al Aceite “Alma De Jerez”
    Licuado De Junquillo De Mar, Sobre Tarama De Cigalas Y Montadito De Endivias, Anchoa Y Sardina
    Licuado De Junquillo De Mar, Sobre Tarama De Cigalas Y Montadito De Endivias, Anchoa Y Sardina
    Ostra Con Jugo De Olivas Verdes, Emulsión De Wasabi Y Crujiente De Lechuga De Mar
    Ostra Con Jugo De Olivas Verdes, Emulsión De Wasabi Y Crujiente De Lechuga De Mar

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