Tudo gira em torno do queijo. Descubra todas as variedades e maneiras de apreciá-lo
Ok, é verdade. O termo "três queijos" é mais reservado para um menino travesso. Mas para nós, hoje, o queijo deve estar três vezes mais alto.
O que exatamente é isso e quais são as variedades existentes?
Como é sabido, o queijo é feito de leite. Diferentes quantidades de leite são usadas na produção de queijo. De quatro a 16 litros, tudo está disponível.
O queijo é obtido por meio da coagulação dos componentes proteicos do leite. Essa coagulação pode ser feita pelo coalho ou pela acidificação do leite. O coalho é uma enzima que pode ser obtida do estômago de vacas jovens ou é produzida microbianamente.
Dependendo do método de coagulação ou produção, é feita uma distinção entre os queijos. Aqui estão alguns exemplos bem conhecidos:
Dependendo do método de coagulação ou produção, é feita uma distinção entre os queijos. Aqui estão alguns exemplos bem conhecidos:
- Queijo de leite azedo
O queijo de leite azedo é obtido por fermentação com bactérias de ácido láctico. Embora esse processo se aplique a alguns tipos de queijo, somente os queijos feitos de coalhada são chamados de queijo de leite azedo puro. O queijo tem uma massa lisa que amadurece de fora para dentro. Exemplos disso são o Harzer Käse, o Quäse e o Handkäse.
- Queijo de coalho
O queijo de coalho inclui queijo duro, queijo semiduro, queijo semimole e também queijo mole. Ele também pode ser chamado de queijo de leite doce. Aqui o queijo é feito com a adição de coalho. A particularidade desse queijo é que o leite não se torna azedo quando é dividido pelo coalho. É por isso que esse queijo tem esse nome. Exemplos de queijo de coalho são: Parmesão, Cheddar, Gouda, Tilsiter, Edam, Butter cheese, Saint Albray, Camembert e muitos outros.
- Queijode proteína de soro de leite
Como o nome sugere, esse queijo é feito a partir do soro do leite. Aqui a firmeza não é obtida pela adição de coalho, mas pelo calor. Depois que o queijo é desnatado, ele geralmente ainda é batido, dando-lhe uma consistência cremosa. O representante mais conhecido é a ricota.
- Queijo cremoso
A particularidade do queijo fresco é que ele pode ser consumido diretamente após a produção. Não é necessária nenhuma maturação adicional. Assim como o queijo de leite azedo e o queijo de leite doce, o cream cheese é feito com bactérias de ácido láctico e coalho. Além do queijo designado pelo nome como queijo fresco, o mascarpone e até mesmo a mussarela também são considerados queijos frescos. A mussarela, entretanto, ao contrário dos outros, ainda é prensada para preservar sua forma e consistência firmes.
O que você pode fazer com ele?
O queijo agora pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes.
- Gratinar
A variante mais popular é certamente o queijo para gratinar. Seja na pizza, na caçarola ou na torrada havaiana. Seja sobre o frango, o schnitzel ou sobre as batatas. Não há limites para sua imaginação.
- Mac'n'Cheese
A tendência do macarrão com queijo também caiu nas graças de todos nós. Por mais simples que pareça, esse prato é muito saboroso. E também: Devido ao alto teor de queijo, ele também enche o estômago por um longo tempo.
O prato de queijo é indispensável para o lanche típico. Seja queijo fatiado ou queijo macio. Aqui há algo para todos os amantes de queijo.
- Envoltório de queijo
Baixo teor de carboidratos na estrada? Em vez de um Wrap de Tortilla, você pode simplesmente usar uma fatia de queijo fatiado e cobri-lo como desejar. O sabor é ótimo e evita os incômodos carboidratos.
- Sanduíche de queijo / Pan de queso
Você gostaria de fazer uma pequena viagem ao Brasil? Pequenas bolas de queijo e massa de pão, também chamadas de pan de queso. Perfeito como lanche e como entrada.
- Queijo no forno
Com os palitos de legumes ou pão certos para mergulhar, essa forma de preparar o camembert é realmente mais do que simples e, acima de tudo, saborosa.
No Natal ou na véspera de Ano Novo, a raclette quase se tornou uma tradição na Alemanha. É claro que ela não pode faltar na lista.
Cebolas assadas, spaetzle e simplesmente queijo - muito queijo. É assim que se come na Bavária. É claro que isso pode ter algo a ver com o fato de que a proximidade com os Alpes significa que você está perto dos pastos alpinos.
Você sabia?
Para todas as pessoas com intolerância à lactose: Os queijos Gouda, Cheddar, Parmesão, Appenzeller e Raclette não contêm lactose.
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