Quase ninguém ainda está familiarizado com a corte. Mas quase nenhum outro prato divide tanto os espíritos quanto o sushi: um quase o idolatra e se come redondo como uma bola todas as vezes. O outro simplesmente não suporta o peixe cru de jeito nenhum. Mas para todos aqueles que gostariam de saber mais sobre esse prato maravilhoso, reunimos uma lista de alguns dos ingredientes.
Qual é a origem do sushi?
Ao contrário da opinião comum de que Sushi é originário do Japão e foi inventado como um prato gastronômico, na realidade foi bem diferente. Na verdade, a ideia de embrulhar o peixe em arroz teve origem no Sudeste Asiático e foi usada para preservar o peixe cru. Juntos, eles eram colocados em recipientes para fermentação. O arroz, que se tornava azedo como resultado, era descartado e apenas o peixe era consumido.
A partir do rio Mekong, onde esse método foi usado pela primeira vez, ele se espalhou até o Japão. Mas o prazer de comer peixe junto com arroz como alimento vem, na verdade, do Japão. Por meio dessa combinação, foi criado o sushi conhecido hoje como "Nigiri".
Qual sushi é o quê?
Agora, uma pequena aula sobre sushi:
- Nigiri:
Pegue o arroz de sushi, forme um rolo de um dedo e cubra-o com um pedaço de peixe cru ou outra cobertura para fazer o "Nigiri".
- MakiMaki:
O termo "Maki" é usado para descrever o sushi enrolado. O sushi é enrolado com uma esteira de bambu (chamada Makisu - daí o nome). A folha de alga pode estar na parte externa ou interna. Tradicionalmente, eles são recheados com salmão, atumenguia, tofu ou até mesmo omelete, pepino ou cenoura. Às vezes, com abacate.
- Rolinhos da Califórnia:
Esse sushi também é conhecido como "Inside-Out". Aqui, o peixe ou os legumes são revestidos diretamente com a folha de alga. Em seguida, vem o arroz. Para que não fique muito monótono e também ganhe um pouco de cor, o arroz é então coberto com gergelim, gomashio ou ovas de peixe.
- Te-Maki:
Você já comeu um waffle enrolado? Se você substituir o waffle por uma folha de alga marinha e o recheio doce por arroz e peixe, terá o "Te-Maki".
- Sashimi:
Sashimi é basicamente sem nenhum tipo de acessório. Entende-se por ele o peixe cru, finamente filetado. Aqui é importante usar peixe extremamente fresco.
- Oshi
Esse sushi é um pouco parecido com o Nigiri, só que há uma primeira camada de arroz e, em seguida, uma camada de peixe. Essas duas camadas são cortadas juntas em pequenos pedaços. O enrolamento é praticamente omitido.
- Inari:
O que seria de tudo isso se não houvesse outra versão frita. Voila! Aqui está ela. O bolinho de massa, que pode ser recheado com arroz, peixe e legumes, consiste em tofu frito.
Você sabia?
Basicamente, o gengibre e o wasabi são sempre servidos com o sushi. Mas por quê? Na época dos primeiros pratos oficiais de sushi, o gengibre e o wasabi ainda eram considerados remédios. O wasabi, que era servido com o sushi, deveria proteger contra envenenamento devido ao consumo de peixe cru. O consumo de gengibre em conserva tinha razões mais gustativas. Ele serve e tem servido como um neutralizador para que, após cada pedaço de sushi, você possa saborear o próximo ao máximo.
Entretanto, é preciso ter cuidado com o wasabi na Alemanha. Nesse país, há um pequeno truque envolvido. Portanto, o wasabi é feito e colorido com rábano e mostarda em pó ao lado do nosso sushi. O wasabi certo é mais afiado nos cantos. Portanto, deve-se sempre começar com cuidado para não experimentar seu milagre verde e entorpecer todas as papilas gustativas.
Depois de comer o sushi, você deve oferecer a si mesmo e ao chef um pouco de saquê. Isso é considerado um sinal de reconhecimento no Japão. Bem, então: saúde e bom apetite!