Todo mundo conhece o termo e todo mundo já experimentou um. Mas o que são exatamente pralinês?

Hoje o mundo inteiro comemora o Dia das Fadas. Os EUA agora estão satisfeitos com pralinês e OVNIs. Esses não teriam sido meus dois desejos com a fada boa, mas dificilmente se pode dizer "não" a chocolate e pralinês.

Todo mundo conhece o termo. Todo mundo já experimentou um. Mas o que são exatamente pralinês? Se você simplesmente perguntar a alguém na rua, certamente obterá respostas como "pequeno", "do tamanho de uma mordida", "de chocolate" e "com álcool". Mas, por definição, é assim:

Um praliné é descrito como um produto de tamanho pequeno feito de chocolate, no qual o conteúdo de chocolate é de pelo menos 25%. O recheio de um praliné determina em grande parte seu sabor. Esse recheio pode consistir de ganache, nougat, nozes, pistache, licores, marzipã ou frutas.

Se um produto de chocolate tiver menos de 25% de chocolate ou cobertura, ele será chamado de"confeitaria".

Da mesma forma, nenhum produto de grãos pode estar presente no chocolate. Isso significa que não há biscoitos, waffles ou biscoitos crocantes. Portanto, o Duplo provavelmente não é o praliné mais longo do mundo.

Como já foi mencionado, há uma grande variedade de pralinês. Eles são diferenciados de acordo com sua produção ou recheio.

Após a produção, é feita uma distinção entre pralinês de trufapralinês de trufas, pralinês cortados, pralinês moldados e pralinês de formato livre. O praliné trufado descreve o corpo de chocolate oco, em sua maior parte esférico, preenchido com o recheio desejado. De acordo com seu nome, o bombom de chocolate é cortado em um prato e, portanto, tem um formato retangular bastante angular.

Os pralinês formados são essas pequenas obras-primas artísticas, que dificilmente deixam de causar espanto. Com algumas delas, você pode até duvidar se ainda são realmente feitas de chocolate. Para os iniciantes e minimalistas no mundo do chocolate, a última categoria é a mais bonita de se viver. Aqui, simplesmente não há ênfase na forma, de modo que até mesmo as lascas de amêndoas agora encontram um lar.

Se você agora os diferenciar de acordo com os ingredientes, terá os chocolates de marzipã, nougat, caramelo, ganache e licor. Como os nomes já falam por si só, não há mais explicações a seguir.

Obviamente, você também pode distinguir os pralinês pelo chocolate. Aqui você pode distinguir entre chocolate escuro, amargo, puro, ao leite e branco. Dependendo do chocolate usado, o pralinê como um todo tem um sabor diferente.

Os pralinês provavelmente mais conhecidos pelo nome são os Halloren Balls, cuja origem está em Halle, ou seja, na Alemanha, os Mozart Ball, que têm sua origem na Áustria, e os pralinês em formato de frutos do mar, que não têm nada a ver com frutos do mar de verdade e vêm da Bélgica.

Os chocolates são encontrados principalmente em lojas de chocolate, confeitarias (por exemplo, aqui em Fulda) e padeiros ou no supermercado. Aqui, a qualidade varia enormemente, tanto no processamento quanto nos ingredientes básicos usados.

O praliné foi inventado por um chef alemão para seu mestre francês. Os chamados pralinês belgas foram produzidos pela primeira vez em 1912 por Jean Neuhaus II. 

A propósito, o pralinê mais caro do mundo vale US$ 240.000 - portanto, é praticamente uma pechincha.