O que torna o chocolate branco branco?! - conhecemos os ingredientes e algumas formas de preparo

Qualquer pessoa que já tenha comido sorvete de espaguete em uma sorveteria os conhece: as pequenas raspas ou lascas brancas que embelezam a pequena obra-prima gelada. Mas como é possível que o chocolateque, na verdade, é marrom-cacau, agora aparece com uma beleza branca? Será que ele ainda é chocolate?

Normalmente, o chocolate é composto por uma enorme quantidade de açúcar (quem diria?!) e uma quantidade razoável de manteiga de cacau e massa de cacau. Quanto mais massa de cacau, mais marrom é o chocolate. O chocolate amargo, por exemplo, contém cerca de 48g de massa de cacau por 100g. É isso que o torna tão amargo.

Mas agora voltemos ao nosso candidato real de hoje: chocolate branco. Aqui também, os principais ingredientes são açúcar e manteiga de cacau. Mas, diferentemente do chocolate ao leite ou do chocolate amargo, o chocolate branco não contém massa de cacau. Em vez disso, o leite em pó é adicionado a ele. Isso o torna extremamente doce, por um lado, e, por outro lado, torna sua cor muito mais clara - quase branca, de fato. Devido à sua composição, a consistência também é cremosa em vez de crocante e sólida - não líquida, é claro, mas pode-se dizer que o chocolate branco derrete na língua mais facilmente do que as variedades ao leite ou amargo.

A primeira produção de um chocolate branco para venda (não apenas para pura experimentação) foi registrada pela Nestlé em 1930. Desde então, cada vez mais prateleiras dos supermercados nacionais são conquistadas pelo doce esplendor branco.

Quando você passeia pelo supermercado dessa forma, percebe que cada vez mais marcas estão cobrindo seus produtos - por exemplo, o Kitkat - que antes era embalado em chocolate ao leite, com uma camada de chocolate branco. Em combinação com um pouco de canela, isso é particularmente popular durante a época de Natal.

Atualmente, as barras de chocolate podem ser encontradas em todas as cores imagináveis, incluindo o branco. Combinado com frutas secas ou nozes, o chocolate branco é um verdadeiro deleite para o paladar. Mas, além de seu uso como barra ou cobertura direta, ele é frequentemente usado na forma derretida para a produção de pralinês ou bolos glacês para bolos. Especialmente o sabor extremamente doce dá aquele toque especial! 

Então, por que não tentar no próximo Natal ou Páscoa com um Papai Noel branco ou um coelho branco?

Mesmo que se diga que o chocolate amargo ou ao leite é saudável devido ao seu teor de cacau, é claro que agora se pode argumentar que o chocolate branco não tem mais essa vantagem. Mas, assim como acontece com os dois representantes marrons da barra de chocolate, acontece o mesmo aqui: com moderação, é possível apreciá-lo com confiança. 

Apenas tome cuidado: Se você for intolerante à lactose, deve evitar o chocolate branco e ao leite devido à (alta) proporção de leite em pó.