Ovos cozidos, escalfados, cozidos... é assim que se preparam os ovos

Seja da galinha da casa ao lado, do supermercado ou, mais exclusivamente, do avestruz ou de outras aves. Todo mundo conhece o ovo de uma forma ou de outra e certamente já o encontrou no prato. Quando se fala apenas em "ovo", geralmente se está falando do ovo de galinha.

Uma galinha põe uma média de 0,8 ovo por dia. Se não houver fertilização por um galo antes, esse ovo não será fertilizado e conterá apenas a gema e a clara. 

Uma pequena curiosidade: na trompa de Falópio da galinha, o ovo consiste inicialmente apenas na gema, e a proteína é formada apenas no curso posterior do ovo.

Além da galinha, todas as aves podem botar ovos, mas nem todos os ovos de aves são usados na cozinha. Portanto, além dos ovos de galinha, usam-se apenas ovos de:

O menor representante aqui é o ovo de codorna, com apenas 10 a 12 gramas. O maior representante é o ovo de avestruz. Esse ovo tem aproximadamente 1.200 a 1.500 gramas.

Tão versátil quanto a origem dos ovos - que, como mencionado, são na maioria ovos de galinha - é também o uso. 

Começando pelo café da manhã:

Provavelmente, a preparação mais fácil é o ovo cozido, no qual você pode deixar o ovo em água fervente por cerca de 7 a 8 minutos. Agora, tanto a clara quanto a gema do ovo estão na forma sólida. Se quiser um ovo macio para o café da manhã, recomendamos "seis minutos e meio" de ovos, que terão um núcleo de gema macia e uma casca externa de clara de ovo firme.

Agitados e mexidos, aqui a clara e a gema do ovo são misturadas antes de serem adicionadas à frigideira - às vezes primeiro na frigideira - e depois fritas com um pouco de óleo, manteiga ou margarina. O ovo mexido fica com uma agradável cor amarelada. Você também pode esticar um pouco os ovos mexidos adicionando leite.

Entende-se por omelete a preparação de uma mistura de ovos com outros ingredientes, como bacon, legumes, etc., que é assada na frigideira como uma panqueca. Não há limite para a fantasia de combinação.

Com o lado ensolarado para cima, a gema de ovo ainda líquida ri para nós da clara, uma borda de clara de ovo um pouco crocante. Temperado com sal, pimenta e cebolinha, o ovo frito oferece a cobertura perfeita para o pão.

Se você gosta de algo mais saudável, é claro que pode saborear ovos cozidos ou escalfados com legumes, como abacate, ou até mesmo com uma camada de carne picada no café da manhã. Ou até mesmo experimentar Shakshuka. Além do café da manhã, os ovos também podem ser encontrados em alguns pratos de almoço ou jantar.

Portanto, provavelmente o mais famoso é o carbonara. Com bacon, ovo e temperos, o espaguete fica completo. Ovos ao molho de mostarda também são um dos pratos mais conhecidos, que - como o nome sugere - extraem grande parte de seu sabor do ovo. Além dos pratos óbvios, os ovos são encontrados com frequência em caçarolas.

Entretanto, provavelmente o mais conhecido é o uso do ovo em produtos assados, como bolos, muffins e similares. Seja no café da manhã como um flapjack, panquecatorrada francesa ou em uma caçarola de quark/sêmola, ou para a sobremesa em um buffer de quark ou brownie - nosso ovo pode ser não apenas farto, mas também tentadoramente doce.

Você sabia?! A China produz 26,59 milhões de toneladas de ovos por ano (dados de 2018). Com um peso médio de cerca de 60 g e aproximadamente 1,4 bilhão de habitantes da China, isso representa 318 ovos por ano. Portanto, quase diariamente um ovo - de acordo com o lema "um ovo por dia mantém o médico longe". Entretanto, não se deve exagerar no consumo de ovos. Para algumas pessoas, eles aumentam bastante o nível de colesterol.