Consumo de carne na Alemanha
A produção global de carne quase quadruplicou nos últimos 50 anos, passando de 84 milhões de toneladas em 1965 para 330 milhões de toneladas em 2017.
Actualmente, cada ser humano consome, em média, mais de 43 kg de carne por ano. 87 kg de peso para abate são consumidos na Alemanha, dos quais cerca de 60 kg são efectivamente consumidos.
Recentemente, o consumo tem vindo a diminuir, enquanto o número de vegetarianos está a aumentar. A carne de porco é a mais consumida na Alemanha - tal como na China.
A tendência neste país é claramente diferente da da carne de porco e de vaca e para mais carne de aves de capoeira: nos últimos 10 anos, as vendas de carne de porco caíram 12%, enquanto a carne de aves de capoeira foi mais consumida. A razão para isso é, entre outras coisas, a reputação mais saudável das aves de capoeira e a preparação mais leve em comparação com a carne de porco ou de bovino. Outra razão também pode ser o aumento do número de muçulmanos na Alemanha que recorrem a aves de capoeira, porque a carne bovina é comparativamente cara e os ovinos e ovinos são raros e também muito caros.
Dez anos atrás, 62,4 kg de carne eram consumidos per capita por ano, em 2017 o valor caiu para 59,7 kg, dos quais 35,8 kg eram de carne suína, 12,4 kg de carne de aves, 9,9 kg de gado bovino, 0,6 kg de carne ovina e caprina e 1 kg de outros, por exemplo, caça.
Mesmo no prato ou primeiro no bebedouro?
Os animais também comem o que as pessoas podem comer diretamente - cereais, soja, oleaginosas, leguminosas, batatas, mandioca.
A produção de carne, leite e ovos através do desvio de forragem do campo leva a uma grande perda de calorias. A taxa de conversão de calorias vegetais para calorias animais varia entre (idealmente) 3:1 e 10:1, e pode ser ainda maior com o pastoreio.
Isto significa que, em média, são necessárias cerca de 7 calorias vegetais para produzir calorias animais.
Uma dieta com carne consome, portanto, muito mais área de cultivo e energia do que uma dieta vegetariana.
Quando os animais apenas comem erva e plantas que não são adequadas para consumo humano (possível com ruminantes como bovinos, ovinos e caprinos), não são concorrentes do sector alimentar.
De acordo com o Instituto Allensbach de Pesquisa de Opinião Pública, 6,31 milhões de vegetarianos ou pessoas que em grande parte não necessitam de carne vivem na Alemanha, cerca de 9% da população. Além disso, 960.000 alemães são considerados veganos ou se abstêm de produtos de origem animal.
A pecuária ocupa uma enorme parte da área terrestre do mundo. As terras de pastagem e as terras aráveis utilizadas para o cultivo de alimentos para animais representam quase 80% da superfície agrícola. Um terço das terras aráveis mundiais é utilizado para o cultivo de alimentos para animais.