O que considerar ao combinar cerveja e queijo

Cerveja e queijo é uma combinação que tens de experimentar

Talvez a forma como pensamos na cerveja - como uma bebida fresca de cor dourada ótima para acabar com a sede - é de alguma forma limitante. O nosso hábito de ter sempre uma garrafa de vinho à mesa com certeza também não ajuda. É uma pena, mas podes compensar isto ao começares a ter uma cerveja (ou melhor, cervejas) como a tua companheira à mesa. Por exemplo, alguma vez pensaste em acompanhar um excelente queijo de cabra envelhecido com uma encorpada Trappist âmbar? Ou um queijo de vaca suave com a famosa loira de Pilsen? Se ainda não experimentaste, nós recomendamos muito que o faças.

A tradição belga oferece-nos as cervejas com muito corpo de Opatija, nas quais o conteúdo de álcool é geralmente alto e a complexidade e a suavidade nunca passam despercebidas. Experimenta-as, no final de uma refeição, com queijos envelhecidos tanto de cabra como de ovelha, talvez alguma coisa picante e cheia de sabor. Sem referir os queijos azuis: eles vão deixar-te a quereres mais.

As ales inspiradas nos anglo-saxónicos são melhoradas por uma grande quantidade de grãos ou por um queijo de vaca semi-maturado. As sensações amargas das cervejas inglesas devem contrastar com a doçura dos queijos, mas a complexidade é a chave: é por isso que os bons queijos Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, envelhecidos durante 24 meses, são perfeitos.

A rainha das cervejas é a Pils, nascida em Pilsen, a cidade histórica da República Checa.Foi esta que deu luz verde a todas as “loiras” produzidas na Europa Mediterrânica como cerveja de conteúdo alcoólico moderado, não muito estruturada, um pouco amarga e por isso excelente ao longo da refeição. Ela acompanha de forma perfeita queijos suaves e cremosos, especialmente queijos de cabra. A doçura e a complexidade dos queijos contrasta bem com a amargura típica do lúpulo e a estrutura central da cerveja.

As cervejas Weiss, as cervejas de trigo da tradição alemã, são excelentes com os queijos mais delicados, menos maturados e suaves feitos de leite de vaca.

Uma boa caneca de cerveja e um pedaço delicioso de queijo nunca podem cair mal. E nunca te esqueças do brinde que deve definitivamente ser Saúde.