Quem não gosta do cheiro de panquecas frescas? panquecas em uma manhã de domingo - ou, na verdade, todas as manhãs? Ninguém pode me dizer que deixaria de lado as panquecas frescas com frutas ou xarope de bordo...
Tão simples, com tão poucos ingredientes. Um pouco de ovo, um pouco de farinha, um pouco de fermento em pó, um pouco de leite, açúcar e sal - e as panquecas estão prontas.
Panquecas, panquecas, panquecas - ou o quê?
Americano, saxão, bávaro, alemão, ...
Dependendo de onde ou de quem você pedir, você verá pratos diferentes.
Começando com a típica panqueca americana:
Em contraste com as panquecas alemãs a seguir, o segredo das panquecas americanas é sua espessura e, ainda assim, sua maciez. Isso as torna talvez um pouco mais difíceis de preparar. Para deixá-las especialmente fofas, você pode separar alguns dos ovos antes de misturar os ingredientes e misturar as claras em neve em uma clara de ovo batida. Em seguida, envolva-as bem devagar e com cuidado, quase como em um suflê.
Em contraste com as panquecas alemãs a seguir, o segredo das panquecas americanas é sua espessura e, ainda assim, sua maciez. Isso as torna talvez um pouco mais difíceis de preparar. Para deixá-las especialmente fofas, você pode separar alguns dos ovos antes de misturar os ingredientes e misturar as claras em neve em uma clara de ovo batida. Em seguida, envolva-as bem devagar e com cuidado, quase como em um suflê.
Se você quiser se dedicar à variante alemã, a panqueca, é preciso ter cuidado. Nem sempre o termo "panqueca" significa o mesmo prato. Se estiver viajando nos novos estados federais (a antiga Alemanha Oriental), você receberá um berlinense ao pedir uma panqueca.
Também conhecida como Krapfen no sul da Alemanha, essa massa de fermento com recheio de geleia não faz parte deste blog. Se você quiser uma panqueca nesses estados, peça uma panqueca lá.
A principal diferença entre a versão americana e a alemã é, de qualquer forma, o tamanho e a espessura dos espécimes individuais. Enquanto, como mencionado, o foco da variante americana está na espessura, o foco da variante alemã está mais na largura. Você só precisa tomar cuidado para não deixá-los muito finos, caso contrário eles se rasgarão ou você terá um crepe em vez de uma panqueca.
A principal diferença entre a versão americana e a alemã é, de qualquer forma, o tamanho e a espessura dos espécimes individuais. Enquanto, como mencionado, o foco da variante americana está na espessura, o foco da variante alemã está mais na largura. Você só precisa tomar cuidado para não deixá-los muito finos, caso contrário eles se rasgarão ou você terá um crepe em vez de uma panqueca.
É claro que a maciez também faz diferença em termos de sabor, mas, na verdade, a massa é basicamente a mesma.
O que você come com ele?
Seja com xarope de bordo (do Canadá) ou com canela e açúcar. Seja com frutas, purê ou geleia. Não há limite para o coração doce no design do acompanhamento. Você pode acrescentar o que seu coração desejar.
Semelhante aos crepesagora é prática comum servir acompanhamentos salgados. Aqui você pode espalhar molho de tomate com carne picada - como uma espécie de bolonhesa - ou até mesmo uma mistura de tarte flambada bem na panqueca.
Para as variedades salgadas, as panquecas alemãs são mais adequadas do que as panquecas americanas fofas, pois enrolam melhor.
Como alternativa
Se quiser saborear suas panquecas de forma um pouco mais saudável e com menos gordura, você pode simplesmente usar leitelho em vez de leite - o leite sem açúcar, é claro.
Outra boa alternativa para os fãs do coco é preparar a massa com água de coco e um pouco de leite de coco. Ou você pode simplesmente experimentar panquecas de bananae, assim, aproveitar as bananas marrons, já um pouco moles.
Até mesmo variações de massa salgadas feitas de abobrinha ou queijo oferecem uma verdadeira inovação já durante o preparo e não devem ser ignoradas.
Até mesmo variações de massa salgadas feitas de abobrinha ou queijo oferecem uma verdadeira inovação já durante o preparo e não devem ser ignoradas.
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