Todos os anos, pouco antes do Natal, os fogões e fornos da maioria dos lares ficam quentes, porque são chamados de "Padaria de Natal" novamente. Enquanto Rolf Zuckowski cantava em sua canção, haverá muitos presentes para serem encontrados lá. Então, está na hora de assar biscoitos novamente.
Basicamente, pode-se dizer que cada biscoito é um daqueles pastéis cujo dia de honra é na verdade hoje. Mas o que exatamente são produtos de pastelaria?
Patisserie?!
Na verdade, o agrupamento é bastante simples. Qualquer massa que contenha pelo menos 10% de açúcar e - às vezes também ou - gordura é chamada de massa fina. É assim que a pastelaria difere do pão e dos pães. A este respeito, bolosAs tortas, pastelaria dinamarquesa, stollen e rusk também pertencem à categoria de pastelaria, além de biscoitos.
Além disso, os chamados "produtos cozidos de longa duração", que são produzidos de uma maneira especial e depois preservados, para que tenham uma vida útil muito maior. Além da rosca que acabamos de mencionar, estes incluem biscoitos, por exemplo, biscoitos de manteiga, pão de gengibre, pão-de-ló, waffles e macarrões. Além disso, o pão russo conhecido da Alemanha Oriental também pertence aos produtos assados de longa duração e, portanto, à pastelaria.
Além de vender esses produtos assados em sua forma final, eles agora também estão disponíveis como uma mistura para panificação em padarias e lojas de varejo. Às vezes você pode até mesmo comprar pedaços de massa, ou seja, massas para panificação prontas, que você só tem que colocar em formas para biscoitos ou biscoitos e depois colocá-los no forno.
Pastelaria de Natal
De acordo com a estação do ano, alguns dos representantes de Natal das guerras da pastelaria estão agora para celebrar seu aparecimento aqui:
- Pão de Gengibre
Um biscoito de gengibre é uma massa picante e escura cuja doçura é criada por doces de pedra, mel ou xarope. Normalmente, o pão de gengibre é decorado com cobertura de açúcar, frutas ou nozes.
- Wafer
Simplesmente coloque um wafer é um wafer muito fino e crocante feito exclusivamente de água, farinha e amido. Algumas vezes outros portadores de sabor como cacau ou nozes também são incorporados. Você também pode encontrar wafers com várias camadas e um recheio cremoso.
Biscoitos de baunilha crescentes
Pequenos croissants são formados com uma massa curta feita de manteiga, farinha, açúcar e amêndoas. Após o cozimento, é adicionado açúcar baunilhado, que é enriquecido com um pouco de polpa de baunilha. Isto dá aos croissants de baunilha seu aroma especial. Você também pode trabalhar com açúcar baunilhado na massa da sua própria padaria de Natal.
Pequenos croissants são formados com uma massa curta feita de manteiga, farinha, açúcar e amêndoas. Após o cozimento, é adicionado açúcar baunilhado, que é enriquecido com um pouco de polpa de baunilha. Isto dá aos croissants de baunilha seu aroma especial. Você também pode trabalhar com açúcar baunilhado na massa da sua própria padaria de Natal.
- Biscoitos temperados
Os biscoitos temperados também são feitos de massa de massa curta. Além dos ingredientes padrão, eles são fornecidos com especiarias como cardamomo, canela e cravo-da-índia. O sabor doce vem de um melaço, que às vezes também traz uma nota de caramelo fino.
- Estrelas da canela
Em contraste com os outros representantes da pastelaria de Natal, a estrela da canela se destaca através de sua mistura de massa arejada. Para isso, as claras de ovos batidas, açúcar, canela e amêndoas são misturadas com apenas um pouco de farinha, no máximo 10 por cento. A parte superior da estrela de canela é decorada com um esmalte de clara de ovo, que, no entanto, apenas coagula e não assume nenhuma cor devido ao curto tempo de cozimento.
- Macarrões de coco
Ainda menos farinha está contida nos macarrões, cujos ingredientes estão limitados ao açúcar, flocos de coco e proteínas. No entanto, a preparação destes biscoitos é uma das mais complicadas devido à torrefação prévia da massa.
- Stollen
O Christstollen é provavelmente um dos mais famosos stollen alemães. O Dresden Stollen realmente fez um nome para si mesmo. Um Stollen é uma massa de levedura que pode ser misturada com passas, nozes e pistácios. Você também pode encontrar stollen na forma de maçapão, manteiga, amêndoas, nozes e quark stollen.
Um bom apetite para o Natal! Mas, por favor, consuma com cuidado, a produção dos biscoitos leva muito mais tempo do que o consumo.