Às vezes mais longo, às vezes mais curto, às vezes mais colorido, às vezes mais cinza e marrom, às vezes mais venenoso. Às vezes um pouco esponjoso, às vezes um pouco viscoso, às vezes simplesmente crocante. Às vezes bastante fedorento, às vezes suave.
Todo ano, tantas pessoas saem para a floresta com cestas vazias e voltam com um monte de cogumelos. Mas especialmente quando se trata de cogumelos e consumo, uma enorme cautela é necessária.
Cuidado, mas por quê?
Os fungos são a terceira categoria de seres vivos em nosso planeta - se você quiser chamá-los corretamente de biológicos, os fungos também são chamados de "eukaryotes". Eles podem ser classificados nos grupos "destruidores" e "parasitas". Mas há muita informação fúngica sobre sua classificação e seu histórico biológico.
Nós, humanos, temos comido cogumelos desde os tempos antigos. A maioria deles usa cogumelos, que podem ser encontrados no supermercado já lavados e embalados em papelão e papelão. Estes são em sua maioria cogumelos cultivados como porcos, cantarelos, cogumelos, shiitake ou cogumelos ostra.
Entretanto, aqueles que se movem pela floresta devem se preparar cuidadosamente para que um cogumelo venenoso não entre inadvertidamente na cesta, o que, na pior das hipóteses, pode até mesmo levar à morte. Mesmo alguns dos cogumelos comestíveis contêm certos venenos, que só se dissolvem e se tornam ineficazes quando aquecidos e cozidos. Algumas regiões também advertem contra a coleta de cogumelos, já que eles absorveram essas substâncias radioativas através de várias catástrofes de radionuclídeos nesse meio tempo e os liberam para os seres humanos através do consumo.
Aviso suficiente
Se nós agora assumirmos que o cozinheiro e o comprador sabem quais cogumelos são bons para seus convidados e clientes, nós podemos agora nos dedicar aos pratos possíveis.
- O Schnitzel do Caçador
A conversa aqui é sobre o bávaro ou austríaco Jägerschnitzel. Isto é servido com batatas fritas ou outro prato de batata. O schnitzel em si é - de acordo com seus desejos - feito de carne de porco, vitela ou peru, é frito ou frito com uma poção crocante e servido com um molho feito de cogumelos.
- Cogumelos recheados
Este prato já é auto-explicativo com seu nome, e o recheio pode variar de vegetais a creme de queijo a carne picada. Ele pode então ser preparado em a churrasqueira ou no forno - novamente, exatamente como você gosta.
Para aqueles que amam spaetzle e cogumelos, este prato é uma das melhores combinações do mundo. O molho é similar ao do schnitzel do caçador, que por sinal também pode ser servido com Spätzle, e os Spätzle são simplesmente Spätzle e são super deliciosos em si mesmos. Em si, o macarrão também é perfeito para o molho de cogumelos.
Atenção aos ventiladores de arroz e risoto. Com um pouco de parmesão e cogumelos, chanterelles ou shiitake, o risoto faz ciúmes a todos ao seu redor, tanto visual quanto gustativo.
- Cogumelos na pizza
Pizza Os amantes também podem, é claro, apreciar os cogumelos. Aqui você deve procurar no menu por "Fungos", a palavra italiana para cogumelos. Por exemplo, você pode encontrar sua própria pizza de cogumelos, assim como os cogumelos na Calzone ou no Speziale ou no Prosciutto é Fungi.