Se pensarmos no que distingue nossa sociedade atual da vida antes ou logo após as guerras mundiais, uma grande mudança é certamente a frequência com que a carne acaba no prato das pessoas. Enquanto no passado as pessoas costumavam comer carne apenas uma vez por semana, hoje a maioria inclui presunto, salsicha, filé ou outra forma processada de carne em suas refeições quase todos os dias. Os números do consumo de carne por pessoa são, no entanto, assustadores: por exemplo, na Espanha - de acordo com dados de 2003 - 121 kg de carne foram consumidos por pessoa. Seguido de perto pelos Estados Unidos, com 120,2 kg per capita e por ano. A Alemanha, com 88,1 kg, está entre os 30 primeiros.
Exatamente esses números são decisivos para alguns lidarem com o tema do consumo e, principalmente, da produção de carne. Vários campos se formaram na sociedade como resultado desse debate:
- Consumidores de carne que não se importam com nada
- Consumidores de carne que se interessam pela forma como a carne é produzida, mas que, por vários motivos, não podem prestar atenção a isso na hora da compra
- Consumidores de carne que só consomem produtos de produção sustentável e amigável aos animais (se assim podemos dizer)
- Vegetarianos por princípio
- Vegetarianos por outros motivos
- Vegano por princípio
- Veganos por outros motivos
Entretanto, é preciso dizer honestamente que os primeiros vegetarianos viveram antes de Cristo, portanto, isso não deve ser considerado um "movimento da moda". Entretanto, este artigo não tem a intenção de ser uma discussão política. As primeiras palavras serviram apenas como uma introdução e como um auxílio para pensamentos e ideias posteriores. Hoje o assunto deve ser sobre os vegetarianos. Principalmente sobre o que eles querem e podem comer.
O que a sociedade acha que os vegetarianos comem
Se você quiser sair para comer com um vegetariano, a maioria das pessoas só pensa em uma salada de jardim também deve estar no cardápio. Porque, para muitas pessoas, o principal alimento - por qualquer motivo - para os vegetarianos é a salada, seja com ou sem vegetais coloridos.
A maioria das pessoas pensa que os vegetarianos vivem exclusivamente de vegetais e nem sequer consideram as fantásticas alternativas que existem. Mais sobre isso adiante.
Muitos pensam diretamente, quando o hambúrguer come, apenas no fato de que o pobre vegetariano pode comer, então, provavelmente, apenas os Pommes e uma salada. Alguns restaurantes também oferecem um patty vegetal como uma alternativa vegetariana, mas nenhuma alternativa real.
O que os vegetarianos realmente comem
Como acabamos de falar sobre uma lanchonete de hambúrgueres: Aqui você pode começar outras variações diretamente além da variação de vegetais. Seja o hambúrguer Halloumi com queijo Halloumi grelhado e crocante entre os pães de hambúrguer ou o hambúrguer feito com uma mistura de quinoa, legumes e queijo. Definitivamente, há muito mais a obter aqui do que apenas o hambúrguer puro de ervilha e cenoura, que também pode ser comprado no supermercado no freezer.
Além dos hambúrgueres alternativos para os adorados hambúrgueres, é claro que há muito mais. No setor de massas, por exemplo, já existem os próximos representantes que me deixam com água na boca. Seja com tomates, pinhões e queijo ou com abacate e alho, seja com cogumelos, espinafre ou apenas Aglio e olio. Aqui os vegetarianos têm mais do que apenas uma alternativa para escolher - desde que os restaurantes também a ofereçam. A propósito, o mesmo se aplica a pizzas e caçarolas.
Há também inúmeras alternativas de acompanhamentos, antepastos e outros pratos principais além de pizza, massas e hambúrgueres. Às vezes, você pode simplesmente deixar a carne ou o peixe de lado - geralmente isso não altera o bom gosto.
Substituto de carne produzido industrialmente
No entanto, se você não quer ficar sem carne, mas não quer ver um animal morto em seu prato, o mercado de alimentos tem considerado uma ampla variedade de alternativas. Seja tofu, proteína de trigo ou cogumelos. Enquanto isso, o substituto da carne pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados em todas as formas imagináveis de quase todos os produtos iniciais imagináveis - exceto animais.
Portanto, todo vegetariano também pode comer o Cordon Bleu, desde que contenha presunto sem carne. Ou a sopa de batata com o Vienense sem carne ou a noite de churrasco com salsichas grelhadas sem carne. Aqui, mais uma vez, todo mundo recebe o valor do seu dinheiro.
Então, não está faltando alguma coisa?
Quem se alimenta exclusivamente de comida vegetariana renuncia a animais mortos, dependendo de suas características. Mas a carne animal pura e os produtos de peixe contêm vitaminas e nutrientes importantes para o corpo, como vitamina B12, ferro, zinco, proteína e iodo. Quem não adaptar sua nutrição restante a eles e poupar produtos na forma de um fornecedor adequado (vegetais, leguminosas etc.) ou com meios auxiliares de alimentação, terá que lutar, mais cedo ou mais tarde, com as consequências da falta.
Portanto, no caso de uma mudança de dieta, não apenas os produtos de origem animal mortos devem ser eliminados, mas um substituto adequado deve ser incluído.