A rica história e as diversas variedades da bratwurst: Uma jornada culinária

Tudo tem um fim, só que a bratwurst tem dois - de uma forma ou de outra.

Se você pedir uma bratwurst na Turíngia ou em Nuremberg, receberá a chamada "Roster" ou "Rostbratwurst". Ambas são salsichas com uma emulsão leve de carne e um tempero típico local. Se, por outro lado, você pedir uma bratwurst em Vogtland, por exemplo, será servida uma salsicha crua.

Embora eu tenha acabado de citar dois tipos diferentes de salsicha - três, para ser exato -, essas não são, de longe, todas as salsichas que chegam ao seu prato. Portanto, aqui está uma pequena lista das diferentes salsichas:

Em sua maioria, essas salsichas consistem em uma carne de salsicha básica e são vendidas cruas ou escaldadas. A Weißwurst da Baviera também é considerada uma bratwurst sob esses aspectos, mas preferimos não contar a ninguém, senão alguém pode ter ideias estúpidas.

Juntamente com as bratwursts grandes, essas são provavelmente as salsichas mais famosas. Elas são servidas principalmente em intestinos de porco - portanto, intestinos comestíveis.

Esse termo geralmente é usado como sinônimo de bratwursts grandes ou médias e descreve melhor como a salsicha é preparada: Em uma grelha.

Como o nome sugere, essas bratwursts são vendidas cruas e algumas delas também são comidas. Outras formas de preparo são o cozimento pouco antes do consumo.

Um dos pratos mais famosos com uma salsicha vermelha ou branca é a preparação da salsicha ao curry. Com ketchup e curry em pó, mais uma boa porção de batatas fritas e está pronto.

Esses dois representantes adquiriram seu sabor único devido às misturas de especiarias locais que são adicionadas à carne da salsicha. Isso vai tão longe que os dois termos são agora vistos como indicações geográficas protegidas.

Além disso, em outros países do mundo, a grelha de bratwursts não é uma novidade. Na África do Sul, por exemplo, existe a chamada "Boere Wors". 

Seja como bratwurst em um pãozinho - com mostarda, ketchup ou simplesmente assim - com batatas fritas ou crua no café da manhã ou no lanche. Às vezes, você pode encontrá-las até mesmo na pizza. Há algo para todos os gostos em casa ou no restaurante.

O termo"Bratwurst" não vem do fato de que a salsicha só é servida ou consumida quando frita, mas vem do termo "Brato" do antigo alto alemão. Esse termo significa simplesmente carne picada pura. Provavelmente, essa também é a origem do nome Brato para a preparação de salsichas cruas. Além disso, a palavra comum "Brät", entretanto, provavelmente se origina do antigo alto alemão "Brato".

Boas notícias também para os vegetarianos entre vocês. Há mais de um tipo de bratwurst vegetariana. Aqui produzimos uma variedade clara e uma escura, para que ela combine com todos os pratos que você quiser. Apenas a bratwurst crua ainda não tem um representante vegetariano. Mas isso ainda pode mudar :)