Hoje queremos dedicar o dia ao prato de fast food mais popular: O hambúrguer.
Porque é que o hambúrguer se chama assim?
Existem várias histórias - parcialmente concorrentes - sobre a origem do nome. Uma delas tem mesmo a ver com a cidade alemã de Hamburgo:
em Hamburgo, já se podia comprar pães antes da virada do século XIX, que são muito semelhantes aos de hoje em Hamburgo. Nessa altura chamavam-se "peça redonda quente". Pedaço redondo é outra palavra para pãezinhos. Nele havia uma fatia de assado com molho. Como variação também havia uma versão com um bolo de carne picada (sim, isso é muito parecido com o hambúrguer).
em Hamburgo, já se podia comprar pães antes da virada do século XIX, que são muito semelhantes aos de hoje em Hamburgo. Nessa altura chamavam-se "peça redonda quente". Pedaço redondo é outra palavra para pãezinhos. Nele havia uma fatia de assado com molho. Como variação também havia uma versão com um bolo de carne picada (sim, isso é muito parecido com o hambúrguer).
Outras teorias descrevem um bife de Hamburgo que tem a sua origem na cidade americana de Hamburgo. Diz-se que a falta de carne de porco levou à ideia de a substituir por carne de vaca.
Tada! Então é assim que o hambúrguer foi criada. Ou pelo menos talvez.
É feito de quê?
Se olhares agora para o hambúrguer, este consiste basicamente apenas em ingredientes básicos super simples e rapidamente produzidos:
- Um pãozinho de hambúrguer: Os chamados brioche buns são os mais adequados para isto. O pãozinho deve ser capaz de conter muitas coberturas e líquido de fuga, e também deve ser agradável e leve para comer. Não deve ter um sabor muito forte, para que possas apreciar mais a carne e o molho. A massa de Brioche é muito adequada para este fim. A massa é semelhante a uma trança de levedura - mas claro que sem a doçura. Adiciona sementes de sésamo por cima e tens o rolo de hambúrguer perfeito.
- A massa: A massa é originalmente feita de carne, cebola, ovo, mostarda, pão ralado e água. Tudo é então misturado bem, temperado com sal e pimenta e prensado na típica massa de hambúrguer.
- A cobertura: Em cima do hambúrguer normal pões mais cebolas, pickles, alface iceberg, ketchup e maionese.
Mas como seria o mundo com apenas um hambúrguer? Apenas carne de vaca ou apenas salada...
Alternativas
Uma boa variação é a adição de piso. A mais conhecida é a cheeseburger. Aqui simplesmente adicionas uma fatia de queijo processado, cheddar ou qualquer outro queijo que gostes. Os gourmets também juram por queijo de cabra, etc.
O segundo topping mais popular depois do queijo é bacon. Isto também é frito e depois colocado no hambúrguer tão crocante como está.
Se o quiseres picante podes adicionar pepperoni ou jalapenos. As rodelas de cebola frita também são muito populares.
Se quiseres dar ao hambúrguer um certo toque de fumo, podes usar BBQ molho - ou mesmo qualquer molho - em vez de ketchup e maionese.
Para além da cobertura, também podes substituir o pãozinho por brioches de refeição inteira, pãezinhos de pretzel ou outros. Os pãezinhos de baixo teor de carboneto também podem ser usados como alternativa.
A última coisa que podes mudar é o tipo de carne e a sua consistência. Ou continuas a usar carne picada (carne de porco, carne de vaca, galinha...) ou mudas para a versão Pulled. Aqui a carne é puxada e colocada em pequenos pedaços/fios no hambúrguer com o molho correspondente. Podes também encontrar vegetariano ou mesmo variantes veganas do hambúrguer nos menus. Por isso, há algo para todos.
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