Os Bávaros e o seu pretzel - uma história de amor. E mais: conhece todas as incríveis variações!

Por exemplo, se perguntares aos americanos sobre a Alemanha ou o que eles associam a ela, a resposta é bastante provável: "Oktoberfest", "cerveja", "Brezel" (embora este último seja mais comummente chamado de "pretzel").

Como emblema dos padarias e símbolo das padarias, é justo dizer que o pretzel é um dos bolos mais importantes de todos. Mas ao contrário do que alguns sabem e assumem, esta estrutura convolutiva nem sempre tem de ser saborosa, salgada e lixiviada. Existe até uma variante doce.

Mas passo a passo!

O pretzel é um bolo entrelaçado em si, que precisamente devido a esta forma, que se assemelha a braços dobrados, ganhou o seu nome do latim - "brachium" é o antepassado no nome.

Originalmente, era produzido e consumido na região sul da Alemanha, assim como na Áustria, Suíça, Tirol do Sul e até na Alsácia.

A característica especial do saboroso pretzel é provavelmente a escovagem da massa com uma certa lixívia antes da cozedura - daí a lixívia pretzel provavelmente também tem o seu nome.

Se fores a qualquer padaria bávara, encontrarás o pretzel como um sortido padrão. Entretanto, este é também o caso em algumas zonas mais a norte, mas de forma alguma em todo o lado. Na sua maioria, o pretzel é oferecido em diferentes variantes:

Além disso, durante a Quaresma podes até encontrar o chamado pretzel da Quaresma, estes são cozidos em água quente pouco antes de serem cozidos e salgados apenas depois de cozidos. Da mesma forma, encontramos frequentemente pretzels doces, que ou são cozidos a partir de uma massa de fermento e polvilhados com açúcar de granizo. Ou feitos de panqueca massa (Krapfenteig; para todos vocês leitores do sul da Alemanha) e fritos também. Por vezes também encontrarás pretzels feitos de massa folhada com batatas fritas - o chamado pretzel russo. Na Renânia, encontrarás a versão doce com uma espécie de recheio de pudim, por vezes até como um pão de nozes - apenas em forma de pretzel.

Especialmente na Baviera, também podes encontrar outros pratos que dificilmente se dariam bem sem o pretzel. Assim, alguns restaurantes e jardins de cerveja oferecem bolinhos de pretzel, que estão próximos em produção dos bolinhos de pão, só que em vez de pãezinhos de pão na adição de pretzels caem para trás.

Para além dos bolinhos, há também uma sopa de pretzel. Contudo, esta não é simplesmente uma sopa de vegetais com pretzels, aqui o leite é aquecido e os pretzels servem como ingrediente para a sopa. À primeira vista, isto pode parecer um pouco suspeito. No entanto, sabe mesmo bem.

Em alturas da Oktoberfest, também podes encontrar os chamados "pretzels da Oktoberfest" em todo o lado: grandes e quase como a pizza de família entre os pretzels. Suficiente para mais do que um pequeno-almoço.

Se agora já estamos com coisas tipicamente bávaras, então as mais caem naturalmente ainda as brancas. salsichastípico da Baviera em. Também, para isto, para além do doce mostardaUm ou por vezes dois pretzels são sempre servidos.

O suficiente para o almoço. Se ainda não bebeste o suficiente de todos aqueles pretzels, podes apreciá-los em frente à televisão à noite. Mas não no seu tamanho habitual. Os pretzels miniatura, crocantes, salgados e em tamanho perfeito podem agora ser encontrados em qualquer supermercado.

E se os pretzels não forem suficientes, há muitos outros bolos que os imitam: pauzinhos de pretzel, rolos de pretzel, cantos de pretzel, e até croissants de pretzel. Bem, se isso não te deixa com fome!

Eu deixei-me provar os meus pretzel de manteiga agora, em todo o caso!