Tudo sobre a versátil potatoa: origem, nutrientes e a preparação de bolinhos, batatas fritas e muito mais
Nos EUA celebra-se hoje o dia em que se deve regar uma flor. Ao mesmo tempo, os EUA também celebram o dia do buraco num balde. Consegues mesmo regar bem as flores com um buraco num balde?
Mas voltando ao tema da comida: No Peru celebram hoje o Dia da Batata, por isso vamos dedicar o seguinte artigo às batatas.
De onde veio essa batata?
Basicamente, isto pode ser respondido com "out of the ground". Isto também explica porque é que a batata é chamada "Erdapfel" (maçã da terra) em alguns países (partes da Alemanha, Áustria e Suíça).
As primeiras batatas provavelmente vieram de Chiloé, que pertence ao Chile. Por isso, pode-se dizer com segurança que as batatas vêm do Chile. Hoje em dia, também são cultivadas no nosso país. Isto começou no século XVII, na Alta Francónia.
O que é que está lá dentro?
Uma batata média pesa cerca de 90 gramas. 78% disso é água. Com 16% de hidratos de carbono sob a forma de amido, a batata é também um verdadeiro fornecedor de energia. Em números isto significa: 70,2 g de água, 14,4 g de hidratos de carbono,
Mas a batata também contém fibras, proteínas, minerais e gorduras. Além disso, também contém vitaminas C, B3, B5, B6, B1, E, B2, ácido fólico e vitamina A1. E tudo isto com menos de 1 g de açúcar e cerca de 70 kcal por 100 g.
O que podes fazer com ele?
A batata é tão super versátil. Podes realmente apreciá-la em quase todas as formas de preparação. O importante é que seja cozinhada!
Um dos produtos mais famosos feitos a partir de batatas é a batata frita. Na verdade, "batatas fritas". Originalmente, vêm da Bélgica e na verdade são apenas batatas fritas em palitos. Entretanto, existem muitos tipos diferentes: batata-doce fritasalgadas, não salgadas, fritas, do forno e assim por diante.
Batatas raladas fritas:
Rösti, ou panquecas de batata, descreve um prato germano-suíço no qual a batata é ralada em pequenas tiras. Utiliza-se principalmente batatas na sua pele. Estas são depois fritas em manteiga quente ou gordura numa frigideira. Podes saborear Röstis tanto saborosa como doce.
Rösti, ou panquecas de batata, descreve um prato germano-suíço no qual a batata é ralada em pequenas tiras. Utiliza-se principalmente batatas na sua pele. Estas são depois fritas em manteiga quente ou gordura numa frigideira. Podes saborear Röstis tanto saborosa como doce.
Batata fervida:
A batata cozida (por vezes também do forno como "batata cozida") é provavelmente a forma mais simples de preparar batatas. Aqui a batata é simplesmente cozinhada directamente com a pele. Se quiseres comer a casca com a batata, deves certificar-te de que toda a terra é removida de antemão e que as batatas não foram pulverizadas com insecticidas. Depois de cozinhada, a batata é descascada - "esfolada" - (ou não) e desfruta-se com uma coalhada de ervas.
A batata cozida (por vezes também do forno como "batata cozida") é provavelmente a forma mais simples de preparar batatas. Aqui a batata é simplesmente cozinhada directamente com a pele. Se quiseres comer a casca com a batata, deves certificar-te de que toda a terra é removida de antemão e que as batatas não foram pulverizadas com insecticidas. Depois de cozinhada, a batata é descascada - "esfolada" - (ou não) e desfruta-se com uma coalhada de ervas.
Batatas fritas:
A variante insalubre da nossa batata. Aqui a batata é ralada em fatias super finas, que são fritas em gordura - daí a crocância. Depois são temperadas de várias maneiras. Cuidado: As batatas fritas na zona inglesa são as "batatas fritas" que conhecemos.
Cunhas:
As cunhas de batata são as cunhas de batata do forno. Aqui as batatas são cortadas em pedaços pequenos, a pele não é retirada e depois são cozidas no forno. Aqui podes soltar o vapor super com as especiarias.
As cunhas de batata são as cunhas de batata do forno. Aqui as batatas são cortadas em pedaços pequenos, a pele não é retirada e depois são cozidas no forno. Aqui podes soltar o vapor super com as especiarias.
Com um pouco de leite, noz-moscada e um liquidificador, a batata pode ser transformada num puré super delicioso. Aqui podes deixar mais ou menos pedaços da batata sem puré, para que o puré de batata seja mais ou menos volumoso. É recomendável ferver primeiro as batatas e depois processá-las mais tarde no estado cozinhado.
Batatas fritas:
As batatas fritas são também um prato muito popular. Aqui as batatas são fatiadas novamente. A espessura das fatias varia entre a espessura das batatas fritas e alguns milímetros. Quanto mais finas forem as fatias, mais rápido o prato irá cozinhar naturalmente, mas a espessura é uma questão de sabor. Podes saborear bacon e/ou ovo com as batatas fritas.
Batatas fritas:
As batatas fritas são também um prato muito popular. Aqui as batatas são fatiadas novamente. A espessura das fatias varia entre a espessura das batatas fritas e alguns milímetros. Quanto mais finas forem as fatias, mais rápido o prato irá cozinhar naturalmente, mas a espessura é uma questão de sabor. Podes saborear bacon e/ou ovo com as batatas fritas.
Para além dos pratos acima mencionados, existe também uma enorme variedade de gratins, casseroles e sopas feitas de e com batatas. Um pouco menos conhecidos são os Schupfnudeln. Estes também são tradicionalmente feitos de batatas.
Sabias?
Em 2018, a Alemanha estava em 7º lugar entre os maiores produtores mundiais de batatas. 8.920.800 toneladas de batatas foram colhidas para isto. Isto é um total de 8.920.800.000 sacos de batatas a um custo de mercadoria de 1 kg de batatas por saco de batatas fritas. Portanto, 8 mil milhões de sacos de batatas fritas!