Do caldo ao borscht: variedades de sopas e por que são boas para você

Agora que lentamente está ficando mais frio novamente, a probabilidade de pegar um resfriado aumenta. Além do chá, um dos remédios caseiros mais populares para "esquentar de novo" é a sopa. Mas as sopas não são boas apenas para um resfriado.

Originalmente como a comida dos pobres, a sopa está cada vez mais encontrando seu caminho nos cardápios e nos pratos dos ricos e belos. Seja como uma entrada para entrar no clima do prato principal, como uma refeição em caso de doença ou como um prato principal de baixo teor calórico. Quem poderia imaginar que a sopa agora é tão infinitamente variada?

Tudo começou na Idade da Pedra quando estes pratos líquidos, parcialmente pastosos, foram preparados. Naquela época, eles ainda estavam sem colheres - mas ainda assim alguns desses pratos chegaram aos postos Instagram de hoje e à mesa do café da manhã. O mingau, por exemplo, é uma variação de exatamente uma dessas invenções - o mingau de cereais. Outros caldos com uma grande variedade de ingredientes também encontraram seu caminho para os menus do homem primitivo.

De acordo com arqueólogos, as primeiras sopas das tigelas de sopa poderiam ser comidas há quase 5000 anos. Mesmo assim, elas eram enriquecidas com pãobolinhos, bolinhos de massa ou bolos planos. Portanto, não há praticamente nenhuma diferença para hoje.

É claro, é preciso admitir que a sopa também passou por algum desenvolvimento ao longo dos anos - desde a Idade Média até os tempos modernos. Além do refinamento do sabor, idéias novas e às vezes loucas foram adicionadas repetidas vezes. Algumas delas ainda hoje podem ser encontradas na tigela.

Hoje em dia a escolha é realmente enorme. Não apenas dentro da Alemanha você pode encontrar muitas sopas diferentes. Se você olhar além das fronteiras do país, você encontrará uma sopa típica em quase todos os países vizinhos.

Mas vamos começar em casa. Por exemplo, sopa de rabo de boi, sopa de ervilha, sopa de caranguejo, sopa de batata e também sopa de bolinho de fígado são algumas das especialidades alemãs. Você pode escolher entre caldo puro, vegetais coados ou uma mistura de ambos.

A Áustria certamente copiou um pouco a sopa de fígado, porque ela também é bastante comum lá. Assim como a sopa de bolinho de sêmola - mesmo caldo, conteúdo diferente. Os austríacos também tendem a variar mais as guarnições, de modo que macarrão, panquecas, bolinhos e vienense também encontram seu caminho para dentro ou para dentro das tigelas.

As sopas dos espanhóis podem ser vistas mais como um guisado. Uma mistura colorida de vegetais pode ser encontrada lá no prato. Na verdade, não é tão incomum assim, se não fosse pelo gazpachoque é comido frio.

Se olharmos um pouco para a área da Europa Oriental e Rússia, encontramos o entretanto também na Alemanha conhecido e popular SoljankaO que serviu principalmente para a utilização do restante, agora, porém, fabricado de forma independente.

Também é incomum na Hungria e Polônia, onde uma sopa de beterraba com pirogi como guarnição é definitivamente uma das iguarias: "Borschtsch" - impronunciável, mas inesperadamente muito saboroso.

Se nós deixarmos nosso olhar vaguear um pouco mais sobre o continente eurasiático no final, ele provavelmente terminará na Ásia. Em contraste com a Europa, sopas de vegetais são menos populares lá. Aqui o macarrão claramente domina a sopa. Assim como os peixes e os caranguejos. As sopas são frequentemente comidas aqui como prato principal e não como entrada ou prato secundário, o que explicaria o alto teor de carboidratos de ramen.

Por último, mas não menos importante, um pouco de conhecimento para a classe alta: Se você jantar em um restaurante chique, você deve sempre saber que a colher de sopa está localizada na extrema direita no arranjo dos talheres.

Mas agora para as colheres, pronto, vá!