Tudo gira em torno do queijo. Descubra todas as variedades e maneiras de apreciá-lo

Ok, é verdade. O termo "três queijos" é mais reservado para um menino travesso. Mas para nós, hoje, o queijo deve estar três vezes mais alto.

Como é sabido, o queijo é feito de leite. Diferentes quantidades de leite são usadas na produção de queijo. De quatro a 16 litros, tudo está disponível.

O queijo é obtido por meio da coagulação dos componentes proteicos do leite. Essa coagulação pode ser feita pelo coalho ou pela acidificação do leite. O coalho é uma enzima que pode ser obtida do estômago de vacas jovens ou é produzida microbianamente.

Dependendo do método de coagulação ou produção, é feita uma distinção entre os queijos. Aqui estão alguns exemplos bem conhecidos:

O queijo de leite azedo é obtido por fermentação com bactérias de ácido láctico. Embora esse processo se aplique a alguns tipos de queijo, somente os queijos feitos de coalhada são chamados de queijo de leite azedo puro. O queijo tem uma massa lisa que amadurece de fora para dentro. Exemplos disso são o Harzer Käse, o Quäse e o Handkäse.

O queijo de coalho inclui queijo duro, queijo semiduro, queijo semimole e também queijo mole. Ele também pode ser chamado de queijo de leite doce. Aqui o queijo é feito com a adição de coalho. A particularidade desse queijo é que o leite não se torna azedo quando é dividido pelo coalho. É por isso que esse queijo tem esse nome. Exemplos de queijo de coalho são: Parmesão, Cheddar, Gouda, Tilsiter, Edam, Butter cheese, Saint Albray, Camembert e muitos outros.

Como o nome sugere, esse queijo é feito a partir do soro do leite. Aqui a firmeza não é obtida pela adição de coalho, mas pelo calor. Depois que o queijo é desnatado, ele geralmente ainda é batido, dando-lhe uma consistência cremosa. O representante mais conhecido é a ricota.

A particularidade do queijo fresco é que ele pode ser consumido diretamente após a produção. Não é necessária nenhuma maturação adicional. Assim como o queijo de leite azedo e o queijo de leite doce, o cream cheese é feito com bactérias de ácido láctico e coalho. Além do queijo designado pelo nome como queijo fresco, o mascarpone e até mesmo a mussarela também são considerados queijos frescos. A mussarela, entretanto, ao contrário dos outros, ainda é prensada para preservar sua forma e consistência firmes.

O queijo agora pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes.

A variante mais popular é certamente o queijo para gratinar. Seja na pizza, na caçarola ou na torrada havaiana. Seja sobre o frango, o schnitzel ou sobre as batatas. Não há limites para sua imaginação.

A tendência do macarrão com queijo também caiu nas graças de todos nós. Por mais simples que pareça, esse prato é muito saboroso. E também: Devido ao alto teor de queijo, ele também enche o estômago por um longo tempo.

O prato de queijo é indispensável para o lanche típico. Seja queijo fatiado ou queijo macio. Aqui há algo para todos os amantes de queijo.

Baixo teor de carboidratos na estrada? Em vez de um Wrap de Tortilla, você pode simplesmente usar uma fatia de queijo fatiado e cobri-lo como desejar. O sabor é ótimo e evita os incômodos carboidratos.

Você gostaria de fazer uma pequena viagem ao Brasil? Pequenas bolas de queijo e massa de pão, também chamadas de pan de queso. Perfeito como lanche e como entrada.

Com os palitos de legumes ou pão certos para mergulhar, essa forma de preparar o camembert é realmente mais do que simples e, acima de tudo, saborosa.

No Natal ou na véspera de Ano Novo, a raclette quase se tornou uma tradição na Alemanha. É claro que ela não pode faltar na lista.

Cebolas assadas, spaetzle e simplesmente queijo - muito queijo. É assim que se come na Bavária. É claro que isso pode ter algo a ver com o fato de que a proximidade com os Alpes significa que você está perto dos pastos alpinos.

Para todas as pessoas com intolerância à lactose: Os queijos Gouda, Cheddar, Parmesão, Appenzeller e Raclette não contêm lactose.

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