Um tipo diferente de salsicha: o salame. O que realmente tem dentro e os deliciosos pratos preparados com ele
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Para o salame, pronto, vamos lá!
Seja na pizza, no pão ou como lanche. Seja defumado, picante, suave, de carne bovina, suína ou de animais selvagens. O salame não é apenas versátil, mas também pode ser feito de muitas coisas e com muitas coisas.
História e produção
Ou seja, "Salame", como não poderia deixar de ser, vem do idioma italiano. Traduzido literalmente, "Salame" significa "salame", o que pode ser explicado basicamente pela produção. Mas vamos começar um pouco antes...
Originalmente, o salame era feito com a carne de um burro doméstico ou de uma mula, o que é mais comum. Tanto a carne muscular quanto o toucinho eram usados para esse fim. Atualmente, no entanto, a maioria dos salames é feita de carne bovina ou suína.
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A carne é cortada durante o processamento. Apenas raramente é picada. Esse processo é repetido até que se atinja o grau desejado de finura. Em seguida, a carne é temperada - com sal e outras especiarias - e envasada. Esse envase pode ser feito em tripas naturais ou artificiais.
O típico revestimento de molde nobre na borda do salame pode ser de origem natural ou aplicado artificialmente. Naturalmente, isso ocorreria durante o processo de maturação do salame, que pode durar até meses. Artificialmente, é claro, muito mais rápido. Às vezes, o salame é defumado adicionalmente durante a maturação para dar um sabor especial. Algumas outras variedades amadurecem assim mesmo.
Se você olhar para as prateleiras do supermercado local, pode quase presumir que o salame ciabatta com uma fina camada de mofo nobre é o salame mais popular - pelo menos a prateleira fica vazia em quase todas as compras ou você até pega a última ou penúltima embalagem.
Pratos com salame
Começando com um prato típico - não vegetariano ou vegano - ou com o prato de café da manhã baguete de salame em um café da manhã italiano. Portanto, você pode encontrar o salame não apenas na mesa de casa, mas também no restaurante em sua forma mais famosa.
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E, finalmente...
No entanto, se você comer muito desse delicioso salame, pode facilmente ficar com muita sede. Isso provavelmente se deve ao sal processado, que é um pouco mais do que você usaria em pratos normais para temperar. Mas é exatamente isso que dá ao salame seu sabor fino e picante.