Um tipo diferente de salsicha: o salame. O que realmente tem dentro e os deliciosos pratos preparados com ele

Para o salame, pronto, vamos lá!

Seja na pizza, no pão ou como lanche. Seja defumado, picante, suave, de carne bovina, suína ou de animais selvagens. O salame não é apenas versátil, mas também pode ser feito de muitas coisas e com muitas coisas.

Ou seja, "Salame", como não poderia deixar de ser, vem do idioma italiano. Traduzido literalmente, "Salame" significa "salame", o que pode ser explicado basicamente pela produção. Mas vamos começar um pouco antes...

Originalmente, o salame era feito com a carne de um burro doméstico ou de uma mula, o que é mais comum. Tanto a carne muscular quanto o toucinho eram usados para esse fim. Atualmente, no entanto, a maioria dos salames é feita de carne bovina ou suína.

A carne é cortada durante o processamento. Apenas raramente é picada. Esse processo é repetido até que se atinja o grau desejado de finura. Em seguida, a carne é temperada - com sal e outras especiarias - e envasada. Esse envase pode ser feito em tripas naturais ou artificiais. 

O típico revestimento de molde nobre na borda do salame pode ser de origem natural ou aplicado artificialmente. Naturalmente, isso ocorreria durante o processo de maturação do salame, que pode durar até meses. Artificialmente, é claro, muito mais rápido. Às vezes, o salame é defumado adicionalmente durante a maturação para dar um sabor especial. Algumas outras variedades amadurecem assim mesmo.

Se você olhar para as prateleiras do supermercado local, pode quase presumir que o salame ciabatta com uma fina camada de mofo nobre é o salame mais popular - pelo menos a prateleira fica vazia em quase todas as compras ou você até pega a última ou penúltima embalagem.

Começando com um prato típico - não vegetariano ou vegano - ou com o prato de café da manhã baguete de salame em um café da manhã italiano. Portanto, você pode encontrar o salame não apenas na mesa de casa, mas também no restaurante em sua forma mais famosa.

Seja no almoço ou no jantar... Aqui você pode se deliciar com a versão picante e um pouco quente do salame em uma pizza ou massa - e, claro, também na versão suave. Um pouco especial é o chouriço ou salsiccia, que é oferecido separadamente como uma variante de pizza ou massa em alguns restaurantes.

No entanto, se você comer muito desse delicioso salame, pode facilmente ficar com muita sede. Isso provavelmente se deve ao sal processado, que é um pouco mais do que você usaria em pratos normais para temperar. Mas é exatamente isso que dá ao salame seu sabor fino e picante.