Grão-de-bico de uma forma diferente: Falafel

Grão-de-bico? Isso o deixa engraçado? Provavelmente não, mas com certeza está cheio. Mas como as ervilhas em sua forma padrão são um tanto entediantes a longo prazo, pensamos em algo especial: O falafel!

Mesmo que não se perceba à primeira vista, os falafels são feitos de feijão frito - ou, mais comumente, de grão-de-bico. Tanto o feijão quanto o grão-de-bico são primeiro deixados de molho durante a noite durante o processamento, depois são purificados e refinados com ervas e temperos, como cebola, alho-poró, coentro, salsa e alho. A mistura é então formada em pequenas bolas ou mini almôndegas e frita. Ao fritá-las, elas ficam com a pele escura por fora, enquanto permanecem macias e leves por dentro.

Se quiser, você também pode experimentar além dos temperos e ingredientes já mencionados. Há algumas variações especiais: feijão branco e acelga, abóbora, pistache (então uma variação mais doce). Couve-flor ou simplesmente a variação de pimentão do original.

O falafel já percorreu um longo caminho. Infelizmente, ela não tem um diário de viagem, mas afirma com rigidez e firmeza que vem do Egito. Mas lá o falafel é chamado de Ta'amia.

O falafel é basicamente encontrado em todas as cozinhas do Oriente Próximo e do norte da África. Às vezes, ele é oferecido como uma alternativa para o jejum, pois pode ser preparado vegetariano. Desde os anos 80, o falafel também pode ser apreciado na Alemanha. Aqui, especialmente como uma alternativa à carne doner em um Kebap ou Dürüm.

Mas a questão que surge aqui é como e onde?

Especialmente porque o falafel pode ser consumido como um pequeno lanche ou com um prato principal, há muitas possibilidades. Seja simplesmente como uma bola com um saboroso queijo coalho ou em um sanduíche. Como alternativa à carne no Döner ou no Dürüm como acompanhamento de uma salada. Em um prato de falafel ou em um wrap. Ou até mesmo como um hambúrguer hambúrguer... Na verdade, não há limites para os amantes do falafel.

Devido ao fato de o grão-de-bico ser o principal componente do falafel, cada bola é super rica em nutrientes. Se você comer uma porção, já terá coberto quase três quartos de sua necessidade diária de ácido fólico. Além disso, mais de 50% do cobre e 50% do volumoso necessário. Além desses três componentes importantes, o grão-de-bico também fornece ferro e zinco - ambos também muito importantes. O grão-de-bico também fornece aminoácidos em combinação com produtos de grãos integrais.

Se estiver procurando uma dieta rica em proteínas, experimente também esses grãos - sabe-se que o feijão e a ervilha são bons, mas com 13 gramas por 100 gramas, o grão-de-bico já está no topo!

Fato interessante: a ingestão de produtos à base de grão-de-bico durante um período de 20 semanas leva à melhora dos níveis de colesterol e é boa para a regulação do açúcar no sangue. Da mesma forma, o consumo de grão-de-bico reduz o risco de doenças cardiovasculares em longo prazo.

Além dos falafels, o grão-de-bico também é conhecido por homus. Essa é uma mistura cremosa de grão-de-bico, gergelim, azeite de oliva suco de limão e especiarias. Você pode prepará-lo da maneira clássica ou acrescentar um pouco de tempero.