Junte-se a nós em uma viagem culinária de descobertas. Hoje o foco é a "batata dos trópicos" - a mandioca! Esse tubérculo saboroso e rico em nutrientes tem muito a oferecer em termos de história, cultivo e aplicações na cozinha.
O que é mandioca?
A mandioca, muitas vezes também chamada de aipim ou macaxeira, é uma planta tropical cultivada e consumida em todo o mundo. A origem da planta é a América do Sul, mas hoje ela é encontrada em todo o cinturão tropical - da América Latina à Ásia e à África. É impressionante o fato de a Nigéria ser o maior produtor mundial desse versátil tubérculo, que é cultivado há cerca de 4.000 anos. Ele já pode ser encontrado em muitos supermercados domésticos - por exemplo, na Kaufland durante o período da campanha porque a Kaufland tem um compromisso mundial "pelas pessoas e pela natureza"A Kaufland está comprometida com uma gama internacional de produtos e apoia, por exemplo, pequenos agricultores e pescadores na Gâmbia, na África.
Uma pequena digressão científica:
A aparência e as características da mandioca escondem seu verdadeiro potencial no subsolo. A planta forma tubérculos de raiz grandes e fusiformes, com alto teor de amido. Eles podem atingir comprimentos incríveis de até um metro e diâmetros de até 10 centímetros e pesar até 15 quilos. A casca externa, marrom-escura e lenhosa, pode parecer imperceptível, mas por dentro há muitos nutrientes em uma polpa clara a avermelhada.
A mandioca e suas propriedades excepcionais:
Você sabia que a mandioca é um alimento básico para até meio bilhão de pessoas em todo o mundo? Semelhante à nossa batata, esse tubérculo é uma importante fonte de carboidratos e também contém nutrientes essenciais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitamina C. A adaptabilidade da mandioca é particularmente impressionante. A planta é pouco exigente e prospera mesmo em solos ácidos e pobres em nutrientes e em condições climáticas secas. Isso a torna uma fonte confiável de alimentos que desafia os efeitos da mudança climática.
Mandioca na cozinha:
Saborosa e versátil é a mandioca pode ainda ser uma dica privilegiada em nossas latitudes, mas em muitas partes do mundo ela é uma parte importante da dieta. As opções de preparo e uso são tão diversas quanto as regiões em que ela cresce. Na América do Sul, por exemplo, o tubérculo da mandioca é frequentemente descascado, moído e depois deixado de molho. Depois de alguns dias, a água é espremida e a massa é torrada para produzir a farinha de mandioca. Essa farinha, chamada "farinha", é usada como base para pães, molhos, sopas e até mesmo bebidas alcoólicas. Como você pode ver, a América do Sul tem muito mais a oferecer em termos culinários do que apenas guacamole para oferecer.
É preciso ter cuidado: A mandioca contém ácido prússico, mas ele pode se tornar inofensivo por meio de processos de cozimento ou secagem.
Uso da mandioca:
A mandioca é uma parte indispensável da dieta em muitas regiões do mundo. Especialmente na América do Sul, os tubérculos ricos em amido são populares como acompanhamento ou base para pratos tradicionais. Por exemplo, a farinha de mandioca é usada para fazer pães, molhos e sopas, e até mesmo bebidas alcoólicas. A farinha de mandioca torrada e frita na manteiga serve como acompanhamento ideal para pratos de carne, conhecida como farofa.
A mandioca é flexível na cozinha e pode ser preparada da mesma forma que a batata ou a batata-doce: assada, frita ou cozida. As batatas fritas de mandioca são uma alternativa popular às batatas fritas de pacote. Além disso, a raiz do tubérculo pode ser usada para fazer tapioca um amido que pode ser usado de várias maneiras na cozinha, por exemplo, para engrossar sopas e molhos ou como uma alternativa sem glúten em produtos de panificação.
Gostaríamos agora de lhe apresentar uma receita simples e saborosa de chips de mandioca assados
Batatas fritas de mandioca assadas
Ingredientes:
- 1 raiz de mandioca grande
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta
Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
- Descasque a raiz de mandioca e corte-a em tiras semelhantes a fritas.
- Misture as tiras de mandioca com azeite de oliva, sal e pimenta em uma tigela grande.
- Espalhe as batatas fritas de mandioca em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 30 minutos até que fiquem douradas e crocantes.
- Sirva-as enquanto ainda estiverem quentes.
Com essa receita simples, você pode descobrir a versatilidade da mandioca e preparar um prato delicioso e saudável que não é apenas sem glúten, mas também vegano.
Nossa conclusão sobre o "tubérculo milagroso
Em resumo, a mandioca é uma cultura extraordinária que nutre tanto as pessoas quanto o solo. Apesar de seu cultivo pouco exigente, a mandioca oferece uma riqueza de benefícios nutricionais e mostra uma impressionante resistência aos desafios da mudança climática.
Portanto, não é de surpreender que ela seja chamada de "pão dos trópicos" em muitas partes do mundo. Embora a mandioca ainda não seja muito comum na Europa, vale a pena conhecer essa planta extraordinária e seu delicioso tubérculo-raiz.