El Guacamole - receitas e por que ele se encaixa tão bem na culinária sul-americana

Desde 2008, estou na boca de todo mundo - literalmente. Minha origem está na cozinha mexicana. Também recebi meu nome dos nativos mexicanos. "Guacamole" vem dos termos Nahuatl para abacate ( āhuacatl ) e molho ( molli ) e significa "molho de abacate".

Enquanto isso, não sou consumido apenas em restaurantes Tex-Mex ou no restaurante mexicano mexicano (seja no México ou em outro lugar), mas também em casa.

Você pode me preparar com o abacate. A maneira mais fácil de fazer isso é usar uma variedade já bem madura. Se quiser fazer uma variante simples - digamos, padrão -, basta fazer um purê ou esmagar o abacate e, portanto, a polpa e temperá-la com um pouco de suco de limão ou lima, coentro e sal.

Mas também posso ser extravagante. Acrescento pimentão, cebola, alho e pimentão verde ou pedaços de tomate, dependendo do seu gosto. Pessoalmente, acho o alho e o tomate simplesmente mais saborosos.

Mas é preciso ter cuidado. Se eu não estiver protegido, posso me comportar um pouco como um camaleão e ficar marrom - como a mesa... Isso se deve à polifenol oxidase contida nos abacates. Como exatamente, não vou explicar aqui e deixo isso para os profissionais da química.

Na maioria das vezes, você pode me encontrar na versão purê e, ainda assim, cremosa, na mesa com uma seleção de pães, tapas ou nachos. Mergulhado e mergulhado em mim, quase tudo tem um sabor excelente e derrete na língua e na boca.

É claro que você também pode me apreciar como uma excelente salada de vegetais crus, como você pode ver na foto. Mas às vezes não me sinto muito bem se a salada tiver o meu nome - não tenho tanta certeza disso no momento.

Além disso, como molho ou creme em hambúrgueres Tex-Mex ou wraps, não sou tão ruim. Porque, na verdade, eu posso e quero refinar tudo.

Como a maior parte de minha vida é composta de um ou mais abacates, não posso resistir a dizer algumas palavras sobre o consumo e a influência dele na natureza. 

Especialmente porque, nesse meio tempo, não apenas o consumo em relação à nutrição e ao consumo de abacates aumentou, mas também a produção de todos os tipos de coisas (almofadas, etc.) a partir das sementes, é preciso também dar uma breve olhada nos lados sombrios. 

A importação de abacates aumentou significativamente em mais de 50.000 toneladas desde 2008, e isso apesar do fato de que, mesmo sem uma pesquisa aprofundada - com um pouco de reflexão - você pode ver rapidamente que isso não é bom. É claro que os ácidos graxos insaturados são bons para o nosso organismo humano, mas a produção e o transporte de abacates para a Alemanha ou qualquer outro país do mundo não prejudicam apenas o equilíbrio de CO2. 

Para a produção em massa, que, devido ao clima, infelizmente só é possível em países muito quentes, como México, África do Sul, Brasil, Chile e Peru, algumas florestas normais são simplesmente desmatadas para satisfazer o mercado e, portanto, o consumidor. A irrigação também prejudica a natureza nesse sentido, pois para cerca de dois abacates e meio são necessários 1.000 litros de água. Acho que todos sabem que nos países quentes essa não é uma commodity disponível em abundância.

Mas chega de palavras de admoestação. Comigo e com meus outros representantes (abacate aqui e abacate ali), como em quase tudo na vida, às vezes menos é mais. Mas você ainda pode aproveitar.

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