Que pai ou mãe não sabe disso? No almoço, há legumes e, é claro, o acompanhamento. Mas, de alguma forma, esse material verde - às vezes também em outras cores - é visto com mais ceticismo do que realmente apreciado.
Por que isso acontece?
Normalmente, pode-se pensar que as crianças em seus primeiros anos de vida ainda comem de tudo porque não conseguiram desenvolver nenhuma aversão ou recusar um ou outro alimento devido a experiências alimentares traumáticas. Mas isso é apenas metade da verdade. Como diz o ditado "O que o fazendeiro não sabe, ele não come!", muitas crianças também agem assim. No entanto, esse medo ou aversão a alimentos novos e até então desconhecidos não precisa existir.
A propósito: Os adultos também comem muito poucos vegetais em sua maioria, de modo que todos os "não-pais" são bem-vindos para ouvir.
Uma das origens dessa evitação pode ser vista no sabor dos alimentos. Isso faz com que muitos vegetais tenham um sabor ligeiramente amargo. Normalmente, um sabor amargo na natureza significa algo venenoso em vez de algo saudável. Portanto, é quase possível pensar que nosso desejo por doces - que raramente são venenosos - de alguma forma garante nossa sobrevivência... Se não fosse por todas as vitaminas contidas nos inúmeros vegetais...
A variedade é o Alfa e o Ômega
Contra essa chamada "neofobia alimentar", você pode realmente fazer alguma coisa. Especialmente com crianças, é preciso abordar esse assunto com cuidado. Além de elogiar e encorajar, é claro que também é útil oferecer ideias finas e, às vezes, certamente incomuns para o preparo de legumes.
Antes de tudo, é claro, é possível distinguir o preparo puro dos legumes:
Antes de tudo, é claro, é possível distinguir o preparo puro dos legumes:
- Branqueamento:
Se você branquear um vegetal, você o ferve. Entre outras coisas, isso é usado para descascar tomates, por exemplo, para preparar uma sopa de tomate. Ou para preservar a folha verde de vários vegetais (por exemplo, espinafre). - Cozimento:
Quando os vegetais são cozidos, isso geralmente acontece em água salgada. Eles são fervidos até ficarem cozidos ou finos ao ponto de morder (o tempo necessário depende do tipo de vegetal e da firmeza desejada para a mordida). O sal na água também dá aos vegetais um leve tempero básico. - Cozimento no vapor:
Cozinhar legumes no vapor é uma forma muito delicada de prepará-los. Os vegetais não entram em contato com a água em si, mas apenas com o vapor. - Cozido:
Se for frito em uma panela com um pouco de óleo, é chamado de cozido no vapor. Durante esse processo, os legumes são preparados na frigideira até que também tenham a firmeza de mordida desejada. - Gratinados:
Os legumes cobertos com queijo ou temperados com manteiga ou farinha de rosca são chamados de gratinados. Nesse caso, os legumes geralmente são pré-cozidos até o grau desejado (veja acima) e depois são apenas assados no forno. - Fritura:
Aqui os legumes são fritos em gordura de fritura. Isso pode ser feito com uma crosta de massa para assar ou sem crosta, dependendo do seu gosto. Com legumes duros, recomenda-se pré-cozinhá-los, pois o curto tempo na gordura da fritura não permite o grau de cozimento desejado. - Churrasco:
Especialmente nos meses de verão, os legumes têm um sabor muito bom quando grelhados, de modo que não é necessário usar uma panela ou fogão para prepará-los.
Com essas diferentes formas de preparar os legumes, já é possível variar a maneira como o alimento é apresentado e, assim, gerar interesse e vontade de comer.
Mas, para que tudo isso não fique tão teórico, aqui estão algumas ideias:
- Vegetais coloridos legumes no forno
Provavelmente, a mais fácil e rápida é a dos legumes coloridos no forno. Tudo o que for gostoso pode ser colocado aqui. Seja pimentão, batata, abóboraberinjela, abobrinha ou o que você quiser. Adicione um pouco de óleo, sal e pimenta e os legumes no forno estarão prontos.
- Legumes na wok:
Se você gosta de algo mais incomum em vez do clássico, os legumes na wok podem ser uma boa alternativa aos legumes no forno. Brócolis e brotos geralmente desempenham um papel importante aqui. - Gratinado caçarola de legumes:
Para todos os fãs de queijo, é uma boa ideia preparar os legumes pré-cozidos em uma caçarola com uma variedade de molhos e outros ingredientes, como carne. Como acontece com os legumes no forno, não há limites para sua imaginação. - Pizza de abobrinha:
Você também pode preparar pequenos rolos de pizza à vontade. Aqui, somente o pãozinho ou a baguete é substituído por metade de uma abobrinha. Quase satisfazemos o desejo de comer pizza de forma mais saudável. - Batatasfritas de couve-rábano:
Uma alternativa às batatas fritas de batata ou batata-doce é a couve-rábano. Ela também pode ser cortada em tiras e, com os temperos certos, pode oferecer um substituto agradável e saboroso.
Você sabia?
Apesar da crença popular de que batatas são um acompanhamento saciante, elas são, antes de tudo, um vegetal. Portanto, se todos os argumentos acima não foram convincentes, pelo menos esse legume pode ser apreciado de várias maneiras: seja como batata cozida com quark, batata frita, batatas fritas, fatias ou qualquer outra preparação possível. A batata surpreende sempre.
Bon Appetit!
Bon Appetit!